Warm en skerp en klear foar jo gril
Tsjintwurdich is der gjin lytse oerienkomst tusken Jamaikaanske Jerk en wat wy tinke as rottich, mar lang lyn op 'e eilannen fan' e Karibyske see, fleis waard sâlt mei poppen en gewiis en hongen oer brânen om stadich te koekjen. Dit proses fan droege fleis wurdt tinke dat it de oarsprong fan moderne barbeuken wêze soe. It fjoer, makke fan grien hout, meast pimento hout, wie net echt om it fleis te fiskjen safolle as it brûkt waard om ynsekten fuort te hâlden en it fleis "reek".
It smakingsproses behâlde it fleis wêrtroch it foar lange tiden opslein wurde kin. Tsjintwurdich tinke wy fan Jerk as gewoante of saus brûkt om smaak en spiis oan tafels te meitsjen dy't typysk grille wurde.
Jerkkoek waard perfected yn in rige griene oarloggen tsjin de Britten yn 'e 18e en 19e ieu. Soldaten fjochtsje foar ûnôfhinklikens dy't yn 'e ôfstân fan berchregio' s wenje, waarden twongen om iten te finen wat se fine koenen. Wat se fûnen, wie chili-peppers, spices, en wylde spiel. De krêftige krûden en poppen koenen har ûntbrekken fan kwetsfeardigens en ymprovisjearre koekapparatuer. Yn 'e jierren is Jerk in bekende koarstradysje wurden wurden.
Wylst der gjin nûmere foar resepsje is, sille de basale yngrediïnten binne kyllingen, thyme, sineam, ginger, allspice, nekjes, knoflook en sipel. Dit jout syn karakteristike, heule en smaaklike smaak. Yn alle gefallen is elke kombinaasje dy't de poppen, knoflook, sipel en inkele gewizen befettet as Jerk.
Om wier wier Jerk lykwols, moat hy de kombinaasje tusken de kryst en smaakfrije saak as gewaak of klean. Wylst ik in soad fan jo wierskynlik tinke dat dizze gewoanten better oanwêzich binne foar feestbak, se binne wat it saek jout syn Jerk smaak. Troch it kombinearjen fan de yngrediïnten mei oalje en wyn, sil it in fantastysk Jerk marinade meitsje .
Tafoegje oan tatooasos en jo hawwe in Jerk barbecue saus. Jerk snoeien kinne kombineare wurde mei oare yngrediaten om in servet saus te foarmjen, in mop, of in wet wet. It is echt oan jo. {p] Hoewol't de boppeneamde yngrediïnten Jerk produsearje, binne se net de iennichste yngrediïnten dy't harren wize yn Jerk siedingen en sauzes fine. Dêrneist kinne jo brune sûker, griene zwanen, sojessoos, kalk en / or oranje sûke, rum, baaiblêden en swarte piper tafoegje. Ik meitsje hast net in Jerk-saus te meitsjen sûnder guon donkere rommels oan te jaan. It jout it in echt geweldige smaak en in skuld om wat rommel letter te hawwen. Nei alle rommels is de nasjonale drink fan Jamaika.
Foardat ik noch fierder gean sil ik jo allinich mear sizze oer de chili-peppers. Tradysjoneel is it piper fan keuze de Scotch Bonnet. Dit benammen machtige piper groeit yn 'e Karibyske en is in bepaalde favorite fan elkenien dy't heul poppen hat. Se binne lyts, read of oranje, knaplik en echt, echt heul. In feite, se binne ûnder de heulste poppen dy't jo keapje kinne. As jo in pear fan dizze poppen soargje, behannelje se mei de respekt dy't se fertsjinje en dêrmeitsje ik har oan te behanneljen as kearnfasker. Wekje de gloves en hâld se fuort út jo eagen.
As jo net fine Scotch Bonnet papieren fragen jo lokale kapper foar de heulste poppen dy't se hawwe. It is altyd it bêste om jo Jerk mei frisse poppen te meitsjen, útsein as jo in droege reek meitsje.
Jerk snoeiing giet goed mei elk fleis, fûgels of fisk. It is in perfekt opsjen foar alles wat jo meitsje wolle. Jo kinne marinearje, reitsjen, oftekenje mei jo Jerk-tarieding. En noch ien hint, tsjinje jo Jerk iten mei sûchslûden heech yn stoarm of sied. Dizze sille de kâns helpe fan 'e ton en helpe jo en jo gasten fan lijen ûngeduld.