Witte jo in Wok nedich om Sineeske iten te koekjen?
Ien fan 'e fragen dy't ik faaks frege wurdt troch novice cooks is: Haw ik echt in wok nedich om Sineeske iten te koekjen?
It antwurd is ja en nee. Jo hawwe net absoluut in wok nedich om genietsje fan Oriïntuele meldingen te meitsjen - ik meitsje my faak myn sûch te meitsjen of sûk yn 'e bôlepanne. Dochs is it bôle-foarmige utensyl it ienige stik fan apparatuer dy't jo echt neikomme moatte as jo serieurearje wolle oer Sineeske koeke .
In wok hat in soad foardielen oer de frettenpanne - it distribearret waarmte mear evener, fereasket minder oalje en soarget derfoar dat it iten yn 'e rûzjende lannen werom yn' e panne en net op 'e hout is. In goeie kokenmuze kin it plak fan in klaverje nimme, en rice kin kocht wurde yn in kuupel ynstee fan stomme, mar it is dreech om in befredigjend substitút foar in wok te finen.
Ienris hawwe jo besletten om in wok oan jo oanbod fan keuken apparatuur te tafeljen , jo wolle graach winkelje om it bêste model te kiezen. Oarspronklik waarden alle wokken rûnte en makke fan izer - ûntwurpen om te brûken mei de tradisjonele Sineeske houtof. Gradich waard it izer ferfongen troch koperstof. Tsjintwurdich binne der alle types fan wokken op 'e merk: aluminium, koper, rust. Mar alle aziatyske kok dy't ik sprutsen haw mei noch swirden troch de tradisjonele koperstiel wok, en ik moat tegeare.
Der binne in pear oare fernijingen ûntwikkele om de wok mear kompatibel te meitsjen mei westlike reihen.
Sûnt de 1960 's komme rûntefiskwokken normaal mei in "kroech" - in kreisend apparaat mei gatten om foar it oerstapjen fan waarmte te meitsjen. It soarget derfoar dat de wok lykwols balâns balansearre wurdt oer de waarmte. Wylst minsken mei gasbrânen faak foarkomme dat it net brûke, moat de kroech perfoarst brûkt wurde as jo koжыje mei in rûne ûnderkant wok op in elektrofoarm.
Jo kinne de bêste opsje lykwols by it koekje op in elektryske riging is in keapke buorkerij te keapjen. Rûn-ûnderkant wok kin it heul werom refleksje op it elemint, it skeau.
Design Considerations:
Tradysjoneel kaam de wok mei twa metalen hannelingen, wêrtroch it maklik te meitsjen en yn 'e hout te lûken. Ik leaver lykwols de moderne wokken dy't in lange houten hannel hawwe, lykas in sêft. As Barbara Tropp wiist yn 'e moderne keunst fan Sineesk Koekje, hat de lange hannel "de needsaak om te wurkjen mei in potholier of middel, en jouw jo prachtige leverje foar it kippen fan de pot." As foar grutte, wokken komme in ferskaat fan grutte (restaurants kinne gebrûk meitsje fan wokken dy't meardere fuotten binne), mar in 14-inke wok is in goede groei foar thúsgebruik.
Feiligjen en wokkeljen fan jo Wok:
Jo hawwe heard dat it tige wichtich is om jo wok te keapjen foardat it foar it earste probleem is. Wêrom is dat nedich? Seizgjen ferrint de konservative oalfabrikanten plak op 'e wok om it te foarkommen fan it rustearjen, te ferfangen troch in lichte fersnelling fan it koelier. It is ek belangryk om jo wok goed nei it each te brûken. Mei it each op de ferskaat fan wokken op 'e merk hjoed, is it my dreech om in algemiene ynset fan te jaan oer hoe't se tiid en soarch foar in wok sizze.
It bêste wat jo kinne dwaan, betelje in soad omtinken foar de ynstruksjes fan it fabrikant. Hjirûnder haw ik in stap foar stapke ynstruksjes foar seizgjen en reinigjen fan in tradisjoneel stofwok.
How to Season a Carbon Steel Wok
Wolle jo in Carbon Steel Wok skjinmeitsje
Top 7 Sineesk Woks