Wy hâlde hyltyd en reizen, en wylst se ek geweldich waarm binne fan 'e hout (of oven), kinne se noch better wêze as jo har foarstelle kinne en har opheegje. Dizze brûkt gebrûk fan goedkeapere, sûchte hynstjes, en krijt in pop fan kleur en smaak fan in bytsje sautéed chorizowurst. Jo kinne tafoegje yn oare grienten, lykas geroaze poppen, as jo wolle, en ek spiele mei ferskate krûden.
Jo kinne konserven of ferfroste gefrissene artichoke herten brûke, of ik hâld fan dy lytse paden fan dûmele artyke herten, beskikber op spesjale merkten en heechste supermerken.
Wat jo moatte hawwe
- 1 olie olie olie
- 3 pûn hûnen (bone-yn, hûd op, oer 6 grutte skuon)
- sâlt foar smaak
- swarte pfeffer om te tastejen
- 1/4 pûn chorizo (grûnkanker, pork of turkije chorizo)
- 3 leeks (wyt en ljocht grien parten allinich, slikken)
- 2 teaspoons knoflook (
- minst)
- 1 1/2 bôle brúnreis (koarte koarn)
- 1 wite wyt wyn
- 2 1/2 poppen hûnen
- 1 kopke artichoke herten (kofje, kertier, konserveard of fersmoarge beferzen binne ek fine)
- 1 kopke roasted paprika (dûke)
- 1 teaspoon thyme (frisse blêden, sjoch note)
- Garn: friske friske hynders
Hoe't it is
- Hurde in tige grutte skaal oer hege hege hitte, en it oalje. Sân seizoen de hûd mei sâlt en piper oan beide kanten, pleatst dêrnei de hoanne hûd side yn 'e pan. Brún de hûd foar sawat 4 minuten, oant de hûd gouden brún is, dûke dan de hûn en brune de boaiem foar in oar 4 minuten. Nim it hokje nei in plaat en sette ôf. Foegje allegear mar in 1 oseaapje fan it fet links yn 'e pan.
- Foegje de chorizo en sauté oant it chorizo trochkocht wurdt. Ferfarskje dat nei in lytse skip.
- Foegje de leagen oan 'e panne en sauté foar ûngefear 8 minuten, oant se tige sêft binne. Foegje de knoflook en sauté foar 1 minút. Foegje de riss en reitsje oant it rice goed opmakke is mei de leanen en oalje. Ferheegje de heul nei hege, foegje de wite wyn oan en kieze, teminsten, oant de wyn meast foarkomt, ûngefear 3 minuten. Foegje de hoanne en rôle goed. Bring it gemak nei in simmer en dan foegje de kij yn 'e panne op' e boppekant fan 'e reis, hûdside op. Hâld de panne, ferleegje de hurde sadat de flüssigens in sêne simmer bewarret en koekje de rice en hynder foar sa'n 40 oant 45 minuten, oant it rice tender wurdt en de hûd trochkocht wurdt. De flüssigens moat hast folslein opnommen wurde.
- Om 5 minuten foardat de rij en it hûn kofje ferteld binne, lûke de kastiel, en tuch de artichoke herten, reade poppen en thyme yn 'e reis ûnder de hûd. Koekje trochgean, ûntdutsen, foar in oare 5 minuten.
- Sprinkle mei parsley as winsklik en servearje hjit.
Taljochting: 1 teaspoon droege keam kin ferfongen wurde foar de 2 teaspons fris, mar jo kinne tafoegje as jo de bou.