Porchetta (útsprutsen "pore-KET-ah") is in ferneamd Italjaanske resipe foar fruchtbere en floeistofde spesjalearder mei friske maklike sûch, en wekkelde en roast yn swiete baaien, wêrtroch oozes lekkere sûpen opknappe as de porchetta sletten wurdt. Wy hawwe in soad ferwidering fan 'e swart op' e skouders, omdat it mei-inoar matearje en makket it makliker te meitsjen. It is it bêste om de porchetta de dei foar te meitsjen (sûnder iten) en it koagjen fan ' e nacht, wêrtroch it swiete baarch droegen kin dus it ekstra knikke wurdt as roast.
Wat jo moatte hawwe
- 3 oant 4 pûzen blanke swart lekje
- Pinch of twa kosher sâlt
- Pinch swart piper (friske grûn)
- 1 lyts bulbfennel (of anise)
- 3 kieltsjes oliveelje
- 1 lytse sipel (lyts glêde)
- 8 nekjes knokkelje (gewoan lekker)
- 1 pûn boaiem
- 2 ottobule fennel seed
- 1 ½ beanspoaten reade piper fleikjes
- 2 kieltjepeal frisse rosemary (minst)
- 1/2 tûke panko breadcrumbs
- 1 aai (beaten)
- 1 lemon (fertsjinwurdige, tinfeare)
- 1 pûn punt fan
- bargebúk
Hoe't it is
- Freegje jo mâltsje op 'e flinterje it swartje lekje sadat it flak ta 1-in-ton-dikte leart. As jo gjin slachter hawwe, kinne jo it maklik sels dwaan troch de folgjende stap te folgjen.
- Iepenje it swietje it sintrum iepen, lingte, stopje op 1-inch fan 'e oare kant. As jo de loin knippe, iepenje de flap dy't jo sjogge as in boek. Yn 'e dikere diel te meitsjen dat jo krekt sloegen hawwe, opnij op 1-inch opnij, en iepenje it as jo de earste snel dien hawwe. Sprekt it lekje sadat it flak is.
- Sprinkje de loin mei kosher sâlt en grûnpiper.
- Kip de top fan 'e fennel-bulb ôf en bewarje de fuzzy fronds. Kearnje de bulb, dan sliepe tige tsjuster. Finsterje de franjes.
- Heakje it olivel yn in skelet oer middelhehe, en add it fennel (útsein de froulju), lûd, knoflook, fennel, sûker, reade piper en roazemary. Sauté 8 minuten oant ljochtbrún, add the ground grapes, and cook, often stir, until no longer pink.
- Keuk foar sâlle en piper, en oanpasse seizzerje, as jo wolle. Oerstapje nei in grutte mingdas en kinne koelje. Kombinear de panko, ei rekke en citrusteast oan it breidige hynstekomme.
- Lûk de poarkleaze hûddûk op in wurkflak. Brûk in skerpe skuonmesser om in krúske-patroan yn te meitsjen yn 'e buorkerij. Dit soarget foar it ekstra fet om te jaan en de hûd te skriuwen. Dûbele de bún oer, de hûd oan 'e kant en pearje lytse slits oer. Mei in fleat tenderizer, pûn de bûse oer it hiele oerflak.
- Lit it flak swart loin oan 'e boppekant fan' e snaak. Sprekt it gebrûkte grûngroepgemerm lykwols sels oer it swichlûke, en rôlje de buorkerij en de skouders inoar as in jelly-rol. Tie mei de bûter yn intervenen om it allegear te hâlden. Jo kinne de porcheta no koekje, of ferkeapje, ûntdekke, oernachtich.
- As jo de porcheta oernaam hawwe, kinne jo it 2 keamer foar keamertemperatuer nei roertemperatuer komme.
- It oven foar 350 foarkomme Liberalisearje se de porcheta mei kosher sâlt en piper, en set it op in rack yn in roasterende pan of in rommele bakblêd. Roast foar 2 oant 2-1 / 2 oeren.
- Kontrolearje de ynterne temperatuer mei in instant-read thermometer . As it 145 F lêst, nim de porcheta út 'e oven. As de porchetta de hûd noch net brún wurdt, ferheegje de oventemperatuer oant 500 F, en roast noch 10 minuten.
- Lit de porcheta 20 minuten rêstje, en skodzje yn skippen. Elk oerbliuwende porchetta makket de oare deis ekstra enerzjy.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 2194 |
| Total Fat | 191 g |
| Saturated Fat | 68 g |
| Unbesteatere fet | 89 g |
| Cholesterol | 452 mg |
| Sodium | 360 mg |
| Koarohydraten | 14 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 99 g |