Frijere rij is op har lekkerste as it flústich is en net te lytsich mei ferskate, yndividuele gers. Hjir binne tips om te helpen meitsje gebrûkte rij dy't it goed makket as it docht oan jo favorite restaurant.
Bêste Rice foar Fried Rice
Longkear wyt rice is perfekt foar gebrûkte rij : it fet pompe en net lekkerich, mei yndividuele korrels bliuwend fêst en ûnderskied. It komt allegear nei twa sterke molekulen: amylose en amylopectine.
Longkear wyt rice befettet in signifikant hegere amylose (19 oant 23 prosint, neffens de USA Rice Federation) en minder amylopectin as oare soarten rys. Troch ferliking is glutinus rice, ek bekend as kleurige rys , heech yn amylopectine en befettet maksimum fan 1 prosint amylose. (Foar in poerbele ferklearring fan hoe't dizze twa stoarmmolulen de foarkar fan reis ynfloed hawwe, sjoch de iiswittenskip ).
Wat oer Jasmine Rice?
In soad minsken preferje Taisse Jasmine rice oer alle oare soarten, troch syn popcorn-like aroma en sûker, wat nuttige smaak. Wylst Jasmine in lange krystrêch is, befettet it minder amylose as reguliere lange kryt wyt riis en kookt maklik lekkerich. Basmati-rice , dy't in hegere persintaazje Amylose befettet, is in bettere kar. Dochs komt it allegear nei persoanlike foarkar: fiel jo frij fan Jasmine reizen te brûken as jo wolle.
Rice foar te meitsjen
Hoefolle wetter om te tafeljen as it reizgjen fan it Reis? As jo jo spiisde rice fynt, komt it leuk út 'e rissing.
Dit resept foar it kocht wyt rice brûkt in 1: 1.5 ferhâlding (1 beker reis nei 1 1/2 beker wetter).
Wêrom moatte jo kâld soart riss brûke? Jo sille faak spriedere ricepeppels fine om kâld kocht, earder gekleurd of oerbliuwende rys. Ideal, de rij dy't jo brûke om gebrûkte rij te meitsjen sil op syn minst ienris earder kocht wurde.
Deiende âlde rij is droeger en fergruttet de kânsen fan it skûtel, dat wiet en smakket.
It brûken fan leftoverrizen hat lykwols syn ûndergongs. Bacillus Cereus is in sporfoarmjende baktearje dy't bloeit yn starmige fiedsels lykas ierdewurk en rice. It bliuwt bêste yn waarm, fochtige omjouwingen - sa as in pot mei friske kocht reitsje op 'e stâtopop. By it brûken fan oerbliuwrizen is it wichtich dat de kookde rice nei kamertemperatuer ôflutsen wurdt en yn 'e koelkast yn in oere fan it koekje bewarre as mooglik, en twa oeren op it maksimum. Neffens Food Standards Agency moat de gekke, koerde rice binnen 24 oeren iten wurde.
Hoe kinne Rizen ferfoarme foardat it koken is
- Earst moatte jo derfoar soargje dat it rûch is foar it koeljen en opslaan sadat it net yn in blok ferhurde.
- Foar it koekje, brûke in gabel of wiete fingers om alle klemmen yn 'e reis te brekken.