Yn it Turksk wurdt dit skûle neamd "de Sultan", of "Hunkar Beğendi" (hoon-KYAR 'BAY'-en-DEE'), en fanwege reden. Kinne jo foarstelle wat nuttich as in succulente, melt-yn-jo-mûlkeef-stok tsjinne oer in waarm, smaak fan strang en âlde tsiis?
Dizze klassike Turkske haadkursus is ien fan 'e hichtepunten fan' e Turkske keuken en in grut foarbyld fan 'e soarte fan iten dat yn' e Ottomaanske palestochten brûkt wurdt.
Jo sille ferrast wurde oer hoe maklik it is om dit skûtel te meitsjen, benammen as jo al de ierappels op 'e hân hawwe. Hunkar Beğendi is in oar grut foarbyld fan hoe't Turkske kippen tige ienfâldige yngrediïnten brûke om leuke en eksoatyske gerjochten te meitsjen.
Wy wolle graach dit skûtel tsjin bedriuwen tsjinje, of op bysûndere gelegenheden as wy in grutte yndruk meitsje wolle. It liket moai op in dekorative servet platter.
Dêrneist moatte jo net oan in folslein Turkske menu stean om dit skip te tsjinjen. It giet ek goed mei mear bekendere side-gerjochten lykas dûmelspear en lekker, nije ierappels.
Besykje it Turkse bist en tomatoeit op 'e iisbaan fan' e ierappels de folgjende kear as jo plannen om klassike beef steven te tsjinjen en fertsjinje jo famylje en gasten.
Wat jo moatte hawwe
- 1 pûn boppe-rûnte (750 gram), of oare snuorje, gaadlik om te stjoeren, yn kubes te snijen
- 4 beker
- Feest-roasted baarnende of konserven, roasterje
- 1 onion, griene
- 1 tomato, grate
- 1 tsp. sâlt
- ½ tsp. piper
- ½ tsp. sûker
- 3 rûne tbsp. bûter
- 2 heupen tbsp. moal
- 3 oant 4 bakken molke
- 1/3 beker riisde, âld
- Turkije kaşar (kah-SHAR ') kaas , ofgrate Italiaansk kroan
- 1 tsp. sâlt
- frisse grûn wyt piper om te tastean
Hoe't it is
- Earst, sette de ekstra flüssigens út 'e griene sipel en pleatst it yn in fersierde kuulitee mei it fleis en de griene tomaten. Sâltsje, piper, en sûker taheakje. Stavere de yngrediïnten oant kombinearre.
- Begjin it gemak op hege waarmte, ferleegje de waarmte nei leech en dekke. Lit it fleis in soad slimme simmer, rêstich, oant it is in soad tender en de tomato en sipel wurde ferkocht nei in dikke saus. Meastentiids sawat 1 oere.
- Wylst it fleis kooi is, meitsje de fiedingsmash. As jo fryske fekânsje brûke, lês h jo nei brân-roastebeammen om te learen hoe't se har roastje en it fleis útfiere.
- As jo jarrede eggplant brûke, drage de ynhâld yn in feitlik draadbrander en spielje mei in lyts wetter. Druk it fekânsjefleis yn 'e sesje om de ekstra flüssigens te ferwiderjen.
- Mûle de bûter yn in grutte skuorke top of skûtel. Foegje it mjit oan en oansette foar in minuze of twa sûnder de miel te ferbaarnen. Meitsje de molke oan en rôlje mei in draad wisk om in glêde bechamel te foarmjen.
- Foegje de sâlt, piper, en opsjonele knoflook en trochgean mei de wisk oer hege waarmte. Meitsje de gemuolle net te koevjen. Lêst, add your eggplant and cheese and continue to stir until you have a smooth mixture with no large pieces of eggplant.
- Slaen de waarmte nei de leechste mooglike omfang, dekke de panne en litte it goed foar 5 minuten blomje. As jo fiedingsmash is klear, jou it in ein oan. Dęrnei de boaiem fan jo tsjinstplaat gruttich ôfkeare mei de heule mash.
- Uteinlik, meitsje de heulende beef stew op 'e top fan' e mash yn 'e sintrum fan' e plaat, wêrtroch in ring fan strôk om it fleis hinne leit. Garnje mei frisse rosemary sprigs gewoan foar it servearjen.