Wat jo witte moatte oer seizgjen en soargje foar lekkerkoek
Authentyske klaai of glazed keramyk Marokkaans taginen binne prachtige stikken fan handmade cookies dy't brûkt wurde om aromaanske marokkaanske gerjochten te meitsjen. Ungelearde klaai taginen, benammen, fertsjinje in unike ierdige nuânsje oan tender, slow-cooked stews.
Oft jo in tagine online keapje of ien yn Marokkaar keapje, moat it "erfgoed" wêze foardat it earste gebrûk is om it te fersterkjen en, as ûngelok, in rûge klaai-smaak wiskje.
Dezelfde proseduere jildt foar oare soarten klokkoekjes lykas de tangia .
Foardat jo begjinne, soargje derfoar dat jo wat is, is lekker of keramyk cookware en net in dekorative stipe stik.
How to Season a Tagine
- Slaak it lid en de basis yn wetter foar op syn minst 2 oeren, of oer in nacht. As guon lekkerkoek is hiel grut, kinne jo miskien kreatyf krije. Brûk in grutte bokse, in badkeamer, in sesje, in waskboomwaswas, in plastysk basin. As jo net wat grut genôch fine om de top fan in tagine te befoarderje, ynterfalje de tagine-lid en falt it mei wetter yn plak.
- It wetter drainje en de tagine (of oare lekkerkoek) droegje. As it koekje ûngelokkich is, draait it ynterieur en bûten fan it lid en de basis mei oliveelje.
- Plak de tagine of oare lekkerkoek yn in kâldofen. Slaen de oven op 300 ° F (150 ° C), en set de timer foar 2 oeren.
- Nei 2 oeren, set de oven ôf en lit de tagine folslein yn 'e oven fiele. Washes the cooled tagine by hand, and coat the interior with olive oil before storing or using.
- Authentyske marokkaanske klaai en keramyske taginen sille krap wêze as se hege waarmte ûnderwize. (Itselde jildt foar oare soarten klokkoekjes.) As der gjin oarspronklik rjochte wurdt, brûke jo in leechlizzende sette of in oventemperatuer fan no mear as 325 ° F (160 ° C) en wachtsje geduld foar de tagine om in simmer te berikken. Warmbefeurers binne oan te rieden foar itenjen op in fiver.
- Tagines en oare lekkerkoek kinne ek rjochtsje as se swier feroarings fan temperatuer ûnderwize. Meitsje dit net troch it kieze iten of flakten oan in heule tagine, en troch te soargjen dat it net in heule tagine op in kâld oerflak is. Lykwols gjin heule flakten oan in kâld tagon taheakje, of in kâld tagong yn in foarbeheare oven pleatse.
- Handige jo tagine mei heel mild soap, it bakken fan soda of it eik, en spielje goed. Leave the tagine thoroughly dry, and then lightly coat the interior of the lid and base with olive oil before saving.
- It is in goeie idee om jo tagine mei it lûd wat lytser te bewarjen sadat de lucht ferbrekke kin. Ik fyn dat de glazen fan keramyske taginen hawwe in tendenzens om te foarmjen, en dit sil dit foarkomme. As it ynterieur in lyts mûs ûntwikkelet, wiskje de taginen en lekke it mei oalje oalje foardat it gebrûk makket.
- Guon dûnserjen of finke moatte ferwachte wurde mei it brûken fan in tagine; Dit is in winsklik karakteristyk. Neffens de Marokkaanske kookboekautor Paula Wolfert , kinne jo dizze dûnseriging ferheegje troch "koaren" de tagine ynstee fan gewoan it sekerjen. Dit kin dien wurde troch it roerearjen fan 'e aaien tegearre mei oalje op' e tagine, en dan ferlit de tagine yn in stadige oven foar acht oeren of langer. Klinkt smaak, mar de tagine moat op in prachtige, âlde útsjoch nimme.
- Foar tips foar it koetsjen yn in tagine, sjoch hoe't jo in Tagine brûke?