Net lang ferlyn kinne jo helpe reade of rôze pistakken yn hast alle lânswinkel of bakkerijmerk. Feitlik binne op inkelde gebieten dizze unnatürkere reade pistasylden de ienige pistasyk te krijen. Mar as jo ûnder de leeftyd fan tritich binne, hawwe jo faaks gjin reade pistache sjoen. Dus wat wiene dy read pistakken en wêr wiene se? It is in nijsgjirriger ferhaal as jo tinke kinne.
Wat binne Red Pistachios?
De pistachio knipsels dy't de natuerlike wite griene ierdbeving omjouwe, binne fansels in smaakige ljocht beige kleur.
Dus wêr't dy djippe rôt-rôze kleur kaam? Eartiids hawwe histoarisy in kontroleare ferklearring, mar se begjinne allegear mei rotfeartfûgels.
Ien ferhaal fertelt dat de tradysje fan stjerrende pistakken ûntstie mei in Syryske ymporteur dy't de namme Zaloom neamde, dy't syn pistasyske reade kleurde om har te ûnderskieden fan syn konkurrinten. In oar ferhaal hâldt pistakels oan te lizzen om muttige markings te maskearjen, in natuerlik resultaat fan it droegeproses , en oare ûnferskillingen om har foar de konsumers mear smoarch te sjen. Tsjintwurdich is dit ferhaal de iennichste fiedselhistoariers dy't oerienkomme. Hoewol't de mûlle, natuerlike droege skelpen gjin effekt hawwe op 'e smaak fan' e smaak sels, binne de konsuminten bekend om in boek (of pistachio) te rjochtsjen troch syn dekking. As gefolch dêrfan is der in lange skiednis fan fiedingshannelers dy't har produkten feroarsaakje en produkt meitsje om se mear smoarch te meitsjen. Yn 't feit is de tradysje bliuwt libbens en goed hjoed op oare gebieten fan itenferkeapferkeap.
Wat miste oan Red Pistachios?
De ferdwining fan reade-fûgele pistakken kin direkt traege wurde oan 'e groei fan in eigen pistasy-produksje yn' e Feriene Steaten. Foar de jierren 1970 waarden pistakken út ymporteare en oare Midden-Oseaan nei de Feriene Steaten. Neist muttige markings op 'e pistachio-shells fan it droegearjen hiene de ymporteare pistakken algemien in host fan ûnappetearjende fleagen en ferdylaasjes troch de tradisjonele winstmetoaden wêrby't de pistakels net nei boppen en wosken wurde wosken.
Sa naam moderne produkten en eksporteurs foar it fieren fan har produkt reade. De pear Amerikaanske pistasy-produksjers op 'e tiid folgen harren ymportearre koepels en begûnen har produkt ek te fieren, as allinnich om't Amerikanen brûkt waarden om dizze ljochte read-rôze muts te sjen.
Mar de jierren '80 seagen in ferdieling yn ymportearre pistakken as in embargo op iranyske pistakken en waard fierder ekonomyske sanksjes oer Iran jûnen op en ôf jûn. It oantal Amerikaanske pistasy-produksjers ferhege yn antwurd en begûn it rapport fan 'e ynterne levering fan pistasylden fluch te fergrutsjen. De nije meganisearre fernijingsprosessen dy't brûkt wurde troch Amerikaanske producenten, kieze no, kûle, en droegje de nuten foardat de shell fart wurde kin, dat it needsaak is om de mûzen te fieren om ûnferskillingen net nedich te ferbergjen. Tsjintwurdich binne 98% fan pistakken ferkocht yn 'e Feriene Steaten yn Kalifornje en de US is de twadde grutste produkt fan pistaka nei Iran.
Kinst noch altyd Red Pistachios fine?
Hoewol de measte milennialen hawwe nea in reade pistachio sjoen, binne se noch altyd bestean, mar algemien as in nijsgroep item of by de Krystdei. Mar wy binne perfoarst graach oan de mear natuerlike pistasyske kleurpalet. Net allinich kinne wy repareare fingers en mûlen foarkomme, mar it is op trend mei de beweging om unnaturaal tafoegings en kleurstoffen te foarkommen yn ús iten .
Wy sizze dat it in win-win is.