Iten kleuren dielden Hûnderten jierren
Wy geane mei it each foar it earst. Dat betsjut prachtich, keunstmjittich presintearre en kleurde iten is mear appetitearjend. Tsjintwurdich hawwe wy de lúkse fan nuttichsfeurige kleuren om iten te kleuren, krekt oer elke kleur dy't wy winskje, mar it wie net altyd sa.
Food Coloring Coloring History
Yn 'e âlde tiden waarden natuerlike yngrediïnten lykas plant en krûdertekeningen, en griente- en fruchten skelpen brûkt om reade kleuren oan iten te foegjen. Saffron , carrots, pomegranaten , druven, beirten, bisten , pearels, spinach, indigo, wrald, alkanet (boaiemwurden), reade saunders (in puollen hout), marigold, en koarmerk waarden allegearre brûkt as keunstmiddelen.
Guon fan ús foarâlden brûkten ek natuerlike substanzen lykas mineralen en rinnen, lykas azur (koper carbonate), gouden blêd, en sulverblêd, wêrfan guon fan wat gelyk gif binne.
Mear oer it Fearboeking fan Yesteryear
Elise Fleming ûndersocht kookboeken dy't oant 1390 n.Chr. Datearje en hat in soad kultuer tafoegings makke fan hûndert jier lyn mei sêneante sifers yn Olde Ingelsk út boarnen yn har ynformative traktaat oer it fiedingsnivo fan yesteryear .
Natuerlike Izerkleuren
Guon fan 'e meast foarkommende natuerlike fiedings binne carotenoïden, chlorofyll, anthocyanine en turmerik:
- Carotenoiden hawwe in read, giel- of oranje kleur en de bekendste karotenoïde is beta-karotene dy't sûchte potatoes jout en koartskip har kleur. Beta-karotene wurdt faak tafoege oan margarine en tsiis om it in appetearjende kleur te jaan.
- Chlorofyll is in natuerlik pigment fûn yn alle griene planten. Munt- en kalk-smaakfeesten as sûkelade en iisk binne faak kleurere mei help fan chlorophyll.
- Anthosianen jouwe druzen, blueberries, en cranberries har djippe purple, en blauwe kleuren, en wurde faak brûkt om kleuren op ierdbasis te meitsjen lykas softdrinks en jelly.
- Turmeren wurde net allinich brûkt as gewoane, mar ek as pigment om iten te meitsjen in noflike djippe gielkleur, lykas yn sâlt en oare fiedings.
Syntetyske fiedingsteken
Doe't natuerlike fiedingskleuren te djoer wurden wiene fanwege de kosten fan it sammeljen en ferwurkjen fan de materialen dy't brûkt waarden om sin te meitsjen, kinne synthesistyske kleuren dy't massaal makke wurde yn in fraksje fan 'e kosten, hienen in langere helfelibben, en wiene mear libbene kleuren de sêne.
Begjin 1856 ûntduts William Henry Perkin de earste synthatyske organyske foarkar, neamd mauve, brûkt foar kleuren fan iten, drugs, en kosmetika.
Om 1900 wie it in gewoante praktyk foar foods, medisinen en kosmetika beskikber yn 'e Feriene Steaten om artyste kleur te wêzen. Dochs binne net allegear fan 'e kleurjende aginten harmless (guon fan lead, arsenik, en mercury) en guon waarden brûkt om ynferior of defekt fiedingen te ferbergjen.
Yn 1906 ferdielde federale ynstânsjes yn en Kongres troch it Feriene Naasjes Food and Drugs Act, dy't it gebrûk fan giftige of skealike kleuren yn sûkerbôle en it kleurjen of itenjen fan iten ferbean om skea of minderwearde te ferbergjen.
Beskerming fan de Konsumint
De federale Food, Drug and Cosmetic Act fan 1938 makke úteinlik stringende regels foar it brûken fan synthetiche fiedings en, ferrassend, allinne sân kleuren waarden goedkard foar breedte gebrûk yn iten en se binne noch altyd op 'e list.
Se binne Blauwe No.1 (Brilliant Blue FCF), Blauwe Nr. 2 (Yndigotine), Groene nûmer 3 (Fast Green FCF), Red No 3 (Erythrosine), Red No 40 (Allura Red AC) 5 (Tartrazine), en Yellow No 6 (Sunset Yellow FCF).
Tsjintwurdich binne der hûnderten fan strang regulearre fiedingsflechten dy't feilich binne foar konsumpsje.
De Future of Food Coloring
De measte minsken binne fertroud mei de airbrush-techniken dy't brûkt wurde om it frosting fan feestkoeken te kleuren, goed hjir is wat nij. Ien fan 'e lêste ytfynsten-kleurenprodukten op' e merk is iensidich iten spuitenferskes yn aerosol droechten dy't komme yn read, blau, goud, sulver en oare kleuren. It is allegear iten en soarte (sa fier!) En goedkard troch de FDA.
Wêrom soe elkenien har soarte fan iten stypje wolle?
Yn it ferline en oant hjoed de dei, oant hjoed de dei waard kleur oan iten tafoege om it it konsumer te meitsjen en sa makliker te ferkeapjen, of ynferoare produkten te ferbergjen, of dyjingen dy't dienen of ferwûne binne.
Tsjintwurdich is it natuerlike úterje fan net-ferwurke fiedings heech wurdich. Lês hoe jo jo iten natuer te fieren .