In fluchtoets om te freegjen fan in ei's frisse
Ijgen binne in keukenstapel, hoewol jo kinne net fertelle troch troch te sjen op in aai as it frisse is of net. It goede nijs is dat der in ienfâldige manier is om de frisens fan elk aai te testen en der is gjin gebrek oan dat.
Kontrolje jo frisens fan 'e aai
Ijpproduksjers pleatst ferkeapend by datum op in karton fan aaien, hoewol se net genôch binne te fertellen hoe't frisse de aaien binne echt. Of jo keapje de aaien fan 'e winkel, of fan in pleatslike boer, alles wat jo nedich is in bolle fan wetter om in fluch frisse-kontrôle te dwaan.
Folje in djippe skelder, pan, of heal glês mei genôch kâld drafwasser om in aai te dekken. Plak it aai yn it wetter.
- As it aaien oan 'e kant leit oan' e boaiem, dan is de loftpost binnen en it is tige frisse.
- As it aai op 'e ein en bobs op' e boaiem stiet, is de loftpost grutter en it is net krekt sa frisse. It is wierskynlik tusken ien en trije wiken âld, dat is perfoarst akseptabel te iten.
- As it aaip op it oerflak floeit, it is min en moat ferwurde wurde.
Wêrom wurket dit?
Binnen alle aaien is in dûnte membrane en tusken de membrane en de shell is in lytse loftmole. Dizze pocket fan loft groeit grutter as de aaien fan 'e aaien, dus in tige frisse aai hat in lytsere luchtzels as in âldere aai.
As jo in folslein aai yn wetter pleatse, beynfloedet de loftmole op syn draaien. Hoe grutter de lofttocht, hoe mear it swier is dat it aai wurdt en hoe mear it flechtje sil, jouwt jo in yndikaasje fan 'e leeftyd fan it aai. It is basile aaiwittenskip dy't jo brûke kinne foar jo foardiel yn 'e keuken.
Skaaimerken fan in kwea-earm
Wy tinke altyd net oer it kontrolearjen fan 'e frisse fan ús aaien foardat se har risselje. Dêrom is it ek goed om te witten hoe't te fertellen is as in aai sleau is, nei't it út 'e skou is.
- In tige frisse aai út 'e shell sil in algemiene dikke wite hawwe dy't net folle breedte. De jokke sil opstekke en in noflike, rûnte dom.
- As it aai wyt is gewoan dun en ferspriedt, is it nei alle gedachten oer syn peak.
- In ôfbrutsen jonk of ien dy't maklik makket, is in yndikaasje dat it aai âld is.
- It wyt fan in tige frisse aai sil wol bewolke wurde. In dúdlik aai-wyt jout oan in âldere aai, mar net needsaaklik is it minne a.
- As yn twifel, jout it de snipe test. De geur fan in fûle aai is unmistierber en moat fuortendaliks op kraaien wurde. As it min is, rin ik it net.
Selektearjen en stjoeren eieren
No't jo witte hoe jo jo aaien te testen, it is tiid om inkele kopke en opslach tips te krijen.
- Grade AA aaien binne de heechste klasse beskikber. Se kostje mear as oare aaien mar kinne in goeie kar wêze omdat se har hege kwaliteit en langere hannel besteegje.
- Pasteurisearre aaien binne yn in temperatuer kontrolearre wetterbad foar in bepaalde tiid fan tiid yndreaun om alle baktearjes yn te nimmen sûnder it aai te iten. Pasteurisearre aaien kinne brûkt wurde yn resepten dy't rûge aaien hawwe.
- Eieren yn 'e koelkast yn har orizjinele karton. It is it bêste om it lytse ein te sjen, sadat jo yn 'e gewoante fan jo eieren flippe as jo in nije karton thús bringe.
- Eiers dy't in wike of sa âld binne binne makliker te skeljen as tige frisse aaien as kocht yn 'e hûd. Dêrmei makket se perfekt kandidaat foar hurd-boilede aaien . Om hurd gekoelde aaien fris te hâlden, hâld se yn 'e hûd om't jo ree binne om se te iten.