Ramen binne tige populêr noodleven yn Japan, en kocht nodels wurde basearre yn ferskate smaak fan smaak mei in soad toppings. Chukamen noodles dy't normaal makke wurde mei weetmoal en kansuïse (alkaline oplossing) wurde brûkt foar ramenmoarmen. Der binne in soad regionale spesjaliteiten yn Japan beskikber. Se binne ferskillend yn roazel, selle aroma's, toppings, noodle tekstuer, en mear. It meitsjen fan in leuke ramene is net maklik as jo de soep meitsje fan kratsje.
De smaak fan ramen hinget benammen op 'e sop, en it fereasket feardich sop om feardigens. Ramen-chefen meie in soad treinje foar in lange tiid om goede ramensûp te meitsjen. Elke ramen winkel hat in eigen manier om ramen sop te meitsjen, en der binne safolle ferskillende wizen. Kûleknoal, swartknoeier, droege sardinen (niboshi), en / of kombu wurde brûkt om soppest te meitsjen.
Griente, lykas ginger, negi-sipel, knoflook, of / en paddestoelen wurde ek tafoege. Keppeling op syk bekomme, binne der benammen fjouwer soarten ramen: shio ramen (sâlle smaak), shoyu ramen (sojessoos smaak sûp), tonkotsu ramen (sûkeroaze sûkerige sûpe), miso ramen (miso flavouring soup). Gemeentlike ramen toppings binne negi, shinachiku (seizoene bamboe-shoots), nori (droege seewâl), gekocht aai, narutomaki, en in protte mear.