Hoe kinne Grass-Fed Beef te keapjen en koekje?
Lofts nei har eigen apparaat, soe alle kij it gers it hiele libben ite. As oars net bepaald is, is it beef ferkocht yn winkels (ek it meast oargels fan 'e oalje) is fan fee dy't boud wurde om fûgels fied te meitsjen en op ierde op ierde (foaral mais) en oare feed. It eartiids in protte heraldisearre maisbeef *, bedrige foar syn mild smaak en tenderfleis, is konkurrinsje te krijen fan 'e fleantiger, tradisjoneel opwachte, en gesellich gersdokter.
Wat is Grass-Fed Beef?
It label "grass-fed" is in bytsje fan in misnommer, om't alle kij yn alle wikseling, op in heule punt, it gers hawwe. "Grass-fed" is bedoeld om te oanjaan dat de fee allinich gers iten hat en net korn as of oanfoljend feed of oan it ein fan har libben yn feedlots krige om se foar slach te fetsjen.
De ferskillende minsken hawwe ferskillende etiketten besocht om oan te jaan hoefolle gers - of, krekt sa wichtich is, hoe lyts koarn - it fee fersie. "100% gersfed" fergruttet traction, lykas "gersdien". USDA griedefisk is allinnich in gers- en hayedei krigen en tagong ta greidejierrige. It programma fan USDA is frijwillich, sûnder tredde partij ferifikaasje. Etiketten dy't "100% gersfed" of "gers fertige" lêze en wurde ferifiearre troch in tredde partij, lykas de American Grassfed Association, garandearje dat it befeilige soarte mei sûkelade allinich gers en hea hat.
Wêrom gers en hea?
De gers gerrissige fleis iten is op greide, dus moat it gers foar it groeien foar har it ite. Yn 'e measte dielen fan it lân is hea, dat in droege gers is, wurdt brûkt om it fied fan' e fee fan 'e frjemde of let yn' t jier oan te foljen as der net genôch (of elk) gers foar harren te iten.
Grass-Fed, Oar, Pastured
Dizze termen binne net wikseljend.
Koarte:
- Grass-fed-beef, lykas hjirboppe te ferklearjen, is in fieding fan gers en, miskien, hea.
- Organic beef is in oriïnteare groeie dief fedde en hat gjin antibiotika noch groei hormoanen ûntfongen.
- Pylkbeien komt út bisten dy't libbe hawwe, lykas jo sizze kinne, op greide. Om't alle beefkippen diel fan har libben op greide fertsjinje, wurde begripen lykas "alle pastured" of "100% pastured" brûkt om dieren te jaan dy't net neamd wurde nei feedlots. Noch altyd hat pastoaren wat minder belang foar iten as it docht foar bisten dy't soms oppenearje yn pens, lykas swich of hûn .
Beef kin alle trije wêze, of gewoan ien (alhoewol't alle gerrissige beef, nei myn kennis is, ek troch praktyk, pastoar).
Wêrom kieze Grass-Fed Beef?
Der binne in pear redenen gerrissiend beef gie safolle omtinken. Undersykses hawwe toand dat it beef fan fee dy't allinich op gers oplevelt hat minder gesakte fet en mear nourens, lykas omega-3 fettsaure, as it klear fertelde beef. In soad minsken wolle graach fleis fan bisten keapje dy't net nei in feedlokaasje stjoerd binne, foar sawol omlizzende en humane redenen.
Mar myn geast is lykwols de bêste reden om gerrisselebefleuk te keapjen fanwege har superige smaak. It hat in djipper, sterker, gewoan leech beefier smaak as maigdefûgele of koarn fertike beef.
Hoe kin it Grass-Fed Beef te koekje?
Ofhinklik fan 'e rûnferwachter en spesifiken fan hoe't it fee opheft en ferdwûn is, is gerrissidige beef net altyd as tender as krystbeie. It tendearet in lytse skerpe te wêzen, en moat dus op in legere leger temperatuer kocht wurde en foar in bytsje minder tiid as koarn fertelde beef, benammen op it griis.
Ik sil net lige, as wat jo besykje is in sêft filet mignon dy't jo mei in bûtermuide snuwe kinne, jo kinne teloarsteld wurde as dat it earst it gersdjippe is. As jo lykwols begjinne mei in gersdokter hamburger en besykje dan in potkoekje en dan in ribboarst en gean dan nei gersfierte steaks , is myn tinken dat jo de ferhege smaak fertsjinje en ferjitte oer de wee bit fan ekstra kewewei it fleis kin wêze.
Wêr om Grass-Fed Beef te finen
Pakketten fan gêrs fyftich pearen sjogge op mear en mear mainstream winkelsintrum (ik kin lokale opheffing, greidefûgele ierdbeien fine by sawol de bûter en in wichtige bakstien yn Brainerd, Minnesota as ik yn 'e simmer besykje).
It pleatslik gebrûk fan grûnfiske beef út lytse famyljeboarnen is mear wierskynlik te ferkocht by pleatslike merkers en boerenmjippers.
Folsleine oardiel: ik die ien kear dat in man wie dat de basspiler yn in band neamde Corn Fed, yn eare fan har Midwesternwurzels. Se wiene net heal min.