In flugge guide foar de ferskate soarten steefkes.
As jo it ferskil tusken in flank steak en in T-bone net kenne, kinne jo opnimme op in restaurant of in tarieding foar in barbecue kinne dreech wêze. Brûk dizze primer as in rappe referinsje foar flugge beskriuwingen fan 'e ferskillende soarten steefke steak en hoe't se de bêste prestaasjes binne.
Chuck Steak - Dizze snie wurdt ôfnommen fan it gebiet tusken de hals en de ribben. Dit fleis befettet in gruttere mannichte kolagens en oare bondele gewearen, wêrmei kin it wêze kinne dat se hurde wurde as gau flak op in gril kocht, mar wurdt frij genôch as se koekje mei stadige metoaden lykas kruzen , stjoeren, of roasting .
Chuck steak wurdt faak brûkt om grûnfleis te meitsjen.
Cube Steak - Cube steak is faak makke fan boppekant , dy't ôfnommen wurdt fan 'e grutte hindestrêven fan' e ko. Cube steak wurdt tenderearre en ferwiderje troch swakke mallets of oare meganyske metoaden.
Filet Mignon - Dit steak wurdt ôfsnien fan 'e tenderloin, dat is in lyts, tige lean, en sêfte muskel dy't rint oan' e rêch fan 'e ko. Om't de tenderloin lyts is en de meast tender cut fan fleis op 'e ko is it normaal de djoerste.
Flank Steak - Flank steak is in lange, flakke cut fan it fleis ôfnommen fan 'e buorkerij fan' e ko. Hoewol dizze snie is gewoan flaventich, hat it neigeraden hurder dan oare knyppingen.
New York Strip Steak - in New York Strip steak is te fergelykjen mei in portehuzing of in T-bone steak, mar sûnder it filet of tenderloin oanbou. De smaak fan fleis is ideaal foar grillen en is in favorite fan steaklju.
Dizze steak, dy't ôfsnien is fan 'e efterkant fan' e rêch, kin ek bepaald wurde as in toplinde steak .
Porterhouse Steak - Dit steak is in kombinaasje fan twa dielen: strip steak en tenderloin filet . Dizze grutte steak wurdt ôfset fan 'e rêch, ûnder de ribben en befettet in grutte, t-foarmige bonte. Porterhûs steak is te fergelykjen mei in T-bone steak mar meast hat mear tenderloin filet oanbean.
Rib Eye Steak - Dit steak wurdt ôfsnien fan 'e ribben fan' e ko en befettet in hege soad marmpeare fet, wat makket it tender, sûk, en smaaklik. Rypjeoanslaggen binne yn 't algemien yn' e oven roast om de fet en binde tissue te ferwikseljen, ynstee fan kofje mei flugge metoaden lykas grill.
Rûne steak - Dizze snie wurdt nommen fan 'e stuit fan' e ko en is typysk tige lean. As it net goed gekocht wurdt, kin dizze snoei hielendal droech wurde troch de lege fet ynhâld. Rûne steaks binne it bêste foar it grilljen of meitsjen yn ierdbeien of yndruk.
Sirloin Steak - Sirloin wurdt ôfnommen fan 'e hip fan' e ko en hat dreech wat hurd en lytser as oare besunigings. De boppeste sirloine is mear tender en dêrtroch mear winskliker as bottom sirloin. Sirloins binne geweldig foar snelle kokenmetoaden lykas grillen.
Skirt Steak - Skirt steak wurdt ôfsnien fan 'e diaphragm fan' e ko en kin fierder ferdield wurde yn binnen- of bûtenrock-steak. It binnenste skirt steak, dat mear tender en flokkerich is as de bûtenrock fan steak, is fergelykber mei flank steak mar is in lyts ferskillende snuorje. De twa termen wurde soms wikseljend brûkt brûkt.
Strip Steak - in tige tender cut fan steak ôfnommen fan de loin en ek wol New York Strip Steak neamd.
T-bone Steak - In kombinaasje fan stripstak en tenderloin filet, ferbûn troch in t-foarmige bone. T-bone steak is heul fergelykber mei de porterhûs steak, mar oer it generaal befettet in lytsere tenderloin filet. Sawol T-bone en Porterhouse steaks binne geweldig foar grillen en binne favorys tusken steaklju.
Tri-tip steak - Dit steak wurdt ôfsnien fan in lyts, trijehoeklike muscle, dy't diel is fan 'e boaiemwâl. Dizze bonke snijde snijder wurdt algemien geroene, fersmyt, grille stadich, of brûkt foar ierdbeef.
Salisbury Steak - Salisbury steak is eigentlik net in steak, mar in ierdbei- patty is sêd mei ounjes en typearret mei spiel fan sûch . Dizze skûtel wurdt meast makke mei goedkeap, leechweardebeie.