Dit tradysjonele Turkske dessert hjit 'şekerpare' ('shek-EYR par-EH'), dat betsjut "in stik sûkens". Besykje wat en jo sjogge wêrom it krekt is.
Dizze sûchige, lekkerige en sêftguod koekjes binne makke fan smolina, mûle en puollere sûker dy't bakte gouden brún en litte nei steile yn sûker, sierich siroop.
Şekerpare is makke yn hast alle Turkske húshâldingen, ferkocht yn elke Turkske bakkerij en sûkerwinkel en ferskynt op hast alle Turkse restaurantmenu. It is ien fan 'e populêrste Turkse sweets nei baklava .
Skeaklike perfeksum meitsje
It bemiddeljen fan de yngrediïnten en it kneadjen fan de tee stadich troch de hân is de kaai om it perfekte, unifoarme şekerpare te meitsjen dat net brek of ôfsplitst as it biedt. Elke 'pare' of stik, moat syn folsleine foarm hâlde, sels nei it sûken yn siroop. De mear siroop dy't se opnimme, it better. Se moatte genôch genôch wêze om te knipjen en te iten mei in gabel.
Better as Baklava
Passje de baklava foar ien kear en besykje dizze klassike tûke dessert om jo folgjende smaak te befredigjen foar super-sûte behaken. Besykje in stik of twa mei jo folgjende kop fan kofje of espresso. Natuurlijk giet it perfekt mei in beker fan Turkse kofje .
Wat jo moatte hawwe
- 1 1/8 beker of bûter (of margarine, sêft op keamertemperatuer)
- 2 1/4 winkelmûzen
- 1 rûne tsp. bakpulver
- 3 rûne tbsp. semolina
- 2/3 beker ferwurke sûker
- 1 rûne tsp. Jeropeeske vanilla (poeierde sûkerfoarm)
- 2 aaien
- 4 beker wetter (heul)
- 2 1/4 sûker
- 1/2 citroen
- 25 oant 30
- Mandels (of
- hazelnuts foar garnish)
Hoe't it is
- Earst sette de ferhevene bûter of margarine yn in grutte mingdeksel en skip mei in elektrysk mieler op 'e leechste ynrjochting oant kromme.
- Meitsje it miel. Waskjen fan rubberguod, wurkje it miel yn 'e bûter mei jo fingers oant kombineare. Foegje it puollere sûker, vanille, bakpulver en smolina en fierder wurkje se mei jo fingers oant de teig hat in flotte konsistinsje. De waarmte fan jo hannen sil helpe mei de bûter en ferwikselje it gemak as jo wurkje.
- Yn de tuskentiid begjinne de siroop. Foegje 4 winkels mei siedende wetter oan in búk. Foegje it granulearre sûker en de heale citroen. Slaen nei in koel en dan sille goed 10 minuten ûntdekke, sa no en dan rûzje. Fuortsmite fan 'e waarmte en lit it mar in bytsje koelje.
- Dêrnei addzje de aaien de teegemik en knet har yn 'e tee oant glêd.
- Mei jo hannen, stappe in stikje dau en rôlje it yn in bal oer de grutte fan in aprikot. Plak it op in ûnregelmande metaalofen. Fierder trochgean mei it meitsjen fan evengrutte ballen en linje se oan side oan kant, en litte wat romte yn tusken.
- Gelyk op 'e boppekant fan elke bal drukke om it dúdlik te meitsjen. Druk in mûntsje of in hazelnûte yn it sintrum fan elk.
- Bake yn in 160C of 320F oven foar 20 oant 25 minuten oant de topen fan jo cookies gouden brún binne.
- Nim jo tray fan 'e oven ôf, en, wylst it noch hieltyd warber is, de iis siroop daliks oer de boppekant.
- Lit de tray cooling nei keamertemperatuer. As se coole, sille de koekjes de siroop absorbearje en sêft.
- As de şekerpare cool binne, binne se klear om te tsjinjen. Slaen twa of trije op in dekorative plaat en garnearje se mei in lekker fan Turkije clotted crème, neamd "kaymak" as jo wolle.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1864 |
| Total Fat | 147 g |
| Saturated Fat | 23 g |
| Unbesteatere fet | 86 g |
| Cholesterol | 97 mg |
| Sodium | 237 mg |
| Koarohydraten | 109 g |
| Dietary Fiber | 26 g |
| Protein | 53 g |