Foie gras, dat betsjut "fetele levering", is ien fan 'e grutte kulinarike delikaten fan' e wrâld. De smaak en de tekstuer binne sawat ûnmooglik om te beskriuwen. Dit ekstra duorsume produkt waard ien kear yn Europa makke, mar binne der no ferskate grutte Amerikaanske boarnen foar foie gras.
Wat jo moatte hawwe
- 1-kwartfal of hynder stock (leech-natrium)
- 1/4 teltje
- Balsamico jittik
- 2 útwerp rôt groene jelly
- 12 lytse droege missy
- figen , fjirde
- sâlt en piper om te tastejen
- 4 skipsgreef "A" foie gras (2 oant 3 ounces elk)
- 4 skuorre wyt brea, krúste getroffen, toast
Hoe't it is
- Foegje de earste yngredientsjes yn in kuulne oan en ferminderje op middelhehe, oant allinich in tas fan floeistof bliuwt. De saus sil donkigje as it redukt. Wês opsichtich net te ferminderjen, sa't de saus ferbaarne sil. Siel mei sâlt en piper om te tastejen. Waarm bliuwe.
- Sâlt en pfeffer de foie gras skiven geweldig oan beide kanten. Heak in droege sêftguod oer hege waarmte oant heul, heul (dit is de kaai!). Searje de slits foar 1-2 minuten per side. De foie gras wurdt brún en moat troch krêft wurde, mar foarkomt foardat de sliemen begonich skine en begjinne te folle fan har fet.
- Meitsje it toarjende brea op 'e plaat, boppe mei it sied foie gras, en leppel oer de saus. Slaen fuortdaliks.