Authentic Smoke Flavor ta jo Jerky taheakje
Ien fan 'e earste dingen dy't in protte minsken dwaan wolle mei in nije smoker is om ryk te meitsjen. Jerky is maklik maklik makke yn in smoker, oven, fiedingsdroeger, of sels lizze yn 'e sinne. It meitsjen fan jokke yn in smoker makket in geweldich smoarch smaak dat jo gjin oare manier krije. It is lykwols maklik om 'e rook fan' e smoarch te wêzen, omdat it fleis it is hiel dun snijde foardat se smakke. Brûk gjin ekstra chippe chips yn 'e smoker as it rypjen makket.
Jerky is algemien lange dûnte streken fan fleis dy't droech west hawwe. Typysk is it fleis hierbei en de tradisjonele metoade fan droege is yn 'e sinne. Moderne jokke meitsjen hat alle soarten protyen, lykas Turkije, salmon , en wijens, opnommen. Jerky hat populêr west foar hûnderten jierren mei minsken dy't har eigen iten ha moatte, wêrûnder de trappers fan âlde en hikers hjoed. Jerky is hurd en sâlt, mar lichtgewicht en duorret foar in hiel lange tiid sûnder kikkert of in protte soarch.
Basic Steps foar Smoker Jerky
Fiel jo frij om te eksperimintearjen mei eau en aroma's as jo geweldich binne mei de basisfoarmen fan jekker meitsje.
- Begjin mei in tige lean knippe fleis. Begjin út, in sirloine-tip-boarst is in goede basisprotein foar jekker, om't it algemien lean en maklik te wurkjen is. Beskikje alle fet út it fleis. Fat sil rapid wurde en sil de droege tiden ferheegje.
- It fleis oer 'e sâlten yn in 1/4 inch sliep. Der binne in protte ferskillende gewichtsmjittingen en marinades dy't jo jokje smaak sille. Kies wat dat jo rekket fan smaak. As jo lykwols kieze om it ienfâldich te hâlden, besprek it fleis mei sâlt en piper en gewoan start it smoken.
- Wannear't it smoken rypje wolst in leechte temperatuer en in lytse reek . Ideal, de temperatuer moat krekt ûnder 150 F / 65 C wêze. As jo in elektryske smoker brûke, jouwe jo in lyts bedrach fan fekânsje, mar as jo it smoken oer in houten of hurde fjoer hawwe, sil dit in soad reek generearje. Jo moatte jo jekker reek of reekje oant it folslein droech is. Ofhinklik fan hoe't jo it dogge en jo klimaat kin dit 12 oant 72 oeren nimme.
Besykje om in smoker foar mear as 12 oere hinne te fieren kin in protte wêze foar in protte minsken. Wannear't it giet om jekker, sille jo de rookke smaak yn 'e fleis krije yn sa'n 3 oeren. Dêrnei kinne jo de jokke út 'e smoker nimme en ôfslute yn in fiedingsdroeger of de oven.
Finisje en stjoering fan Jerky
Om jo ferdjippige besykjen te bewarjen, soargje derfoar dat it folslein droech en ôfkuolle is foardat jo begjinne om it te bewarjen. It sil wat focht jaan as it kâldt en jo wolle gjin kondensaasje fan 'e foarke yn jo opsleine rêch. Jerky kin bewarre wurde yn in fersmoarge kontener of plastyk zip-top tas. It is it bêste om it pakket te markearjen mei it type rookje (ynklusyf spesjalisten) en de datum dat jo it droegen hawwe. Jerky moat hâlden wurde yn in kuol, donker plak en kin bewarre wurde yn 'e kuolkast of frizzer foar noch langere opslach.