Dit is ien fan 'e djoerste cuts fan it fleef dat jo keapje kinne. It is ek it stik fan leginda. De prime rib of steande ribboarst is de perfekte boarst foar alle spesjale gelegenheid. Minsken stean yn rigel foar dizze snie fan it fleef en it is altyd de wacht wurdich. Altyd, dat is as jo in oantal geheimen kenne om it folsleine prime ribjen te sammeljen en te tarieden.
Klasse
De klasse sil in grutte rol spylje yn 'e kwaliteit fan it fleis.
No technysk is in prime rib de earste klasse en wat oars wurdt bepaald as in steande ribboarst . Dizze dagen lykwols is de prime rib in mear algemiene namme en ferwiist nei de snel, net needsaaklik de kwaliteit. Fansels is in earste klasse tige djoer en hurde om sa te soargjen foar in keuze of klasse te selektearjen . Freegje de bûter as jo in fraach hawwe. Mear wichtiger dan allinich, in noflike keapman wêze. Sjoch, it is dyn jild. Kies in ribboarst dat in ljochte kleur hat mei milk wyt fet. Meitsje dûbele kleurige fleis en giele fet. Sjoch ek foar fetferdieling en in goede laach fan fet om 'e ein. Dit is net de tiid om te sykjen nei de minder te meitsjen.
De lytse ein
In folsleine ribboarst kin oant saun bonken wêze en as dat is wat jo binne, bin ik grutsk op jo. As jo lykwols net binne en in lytser boarst meitsje, dan ried ik oan om jo slachter te freegjen om jo roaster te knipjen fan 'e lytse ein. It lytse ein is tichter by de lea en it grutte ein is tichter by de knyn.
Dit betsjut dat algemien it lytse ein mear tender en mear winske is. No't jo witte, kinne jo ien fan 'e smelle minsken wêze, in bettere boarst krije.
Trim
Dit is wannear't jo eartiids in leppele mulder wolle. De perfekte prime rib hat in tige profesjonele toepassing nedich omdat alle profesjonele witte dat it net te berikken is.
De minder trimmen it better. Jo wolle allegear it bon en it fet rjocht wêr't it is. As jo net wat hingje, dan wolle jo dizze roaster net mear oanhelle as jo moatte. Dus gjin trimmen.
Grutte
Grootte docht wat. It liket efterôf, mar gruttere boartersguod binne echt makliker te koekjen. Kleine smoarmen binne minder ferjaan. Tink oan dy manier. In lytse roast kin fan perfekt wurde om yn in pear minuten te ruiljen, mar in grutter roaster jout jo in grutter finster fan gelegenheid. Lange jo kinne jo roaster oanpasse wêr't jo it koekje (dû roasting pan, griis, smoker) kinne jo sa grut as jo wolle. Lytser liket maklik te wêzen, mar it is wier net. Ik raden net in ribboarst ûnder trije bonken.
Leeftyd
Agingbeef is wat fan in ferlern keunst. De measte merken wolle har ynventarisje fluch omgean en der binne guon risiko's mei âldere fleis belutsen. As jo in bûter hawwe dy't it fleis betelje, dan is it opfallend wurdich de kosten. As jo tige brave binne en reewilligje om alles te rykjen dan kinne jo trochgean en it sels dwaan. Aging fleis konsintrearret smaak en ferbetteret de sêftens. It nimt ek safolle as trije wiken. Om't it fleis oanwûn is oan baktearjende groei , is it altyd de kâns dat jo mei in toxic mutant yn 'e koelkast oankomme kinne, mar as jo it âlde fleef besocht hawwe, sil jo no noch altyd tefreden wêze mei it skipfisk.
Rêst
Dit is it grutste geheim fan 'e folsleine prime rib. In feite is it geheim foar de measte alle grutte snijden. As de roast hast by de perfekte temperatuer is (lykas jo fertroude fleistemmometer fertelde jo), it is tiid om te rêstjen. Brûke de roaster fan 'e hjitte, ôfslach, en lit 15 minuten sitte. Dit jout it fleis om te relaxen en te ferwiderjen. As it fleis it sâlle rint werom troch it fleis te ferbetterjen fan syn smaak. Ik kin dit net genôch stypje. Nim de roaster út 'e oven, set it op jo platen, dekke en set de timer. Fyftjin minuten sûnder knip, in peek, of in prod. Dit sil jo in grutte boarst jaan, dus geduld.