In populêre grilltechnyk is it tafoegjen fan raakke smaak foar iten dy't grill waarden op in gasgrille. Meastentiids is de iennichste reek dy't jo krije fan in gasgril is fan it brânen fan fet, dy't gjin lekker, raaklike smaak yn iten bringt. Mei in bytsje help fan houtkips en wat plannen foarút, kinne jo maklik smoarge smaak tafoegje oan de meast griene iten.
Smoken Basjes op 'e Grill: Planning foarôfgeand
It is wichtich omtinken te jaan dat as jo raak by it grille tafoegje wolle, it tiid tiid foar iten om de smookssaak op te nimmen.
As jo net plannen om jo iten te grinsjen foar mear as 20 oant 30 minuten, sil it wierskynlik net de ynset wurdich wêze. As, op 'e oare hân, it skûtel dy't jo meitsje, sil mear as 30 minuten nimme op' e griente (mei de loftsôfslach), dan wolle jo rekkenje dat it tafoegjen fan reek is. Njonken de koektiid sil it hout oanwakke wurde yn 't wetter oant it focht en trochwakke wurdt. Soargje derfoar dat jo plannen hawwe op tiid fan it fangen foarôfgean oan iten.
It hout foar te meitsjen
Begjin mei hurde, droege hout as hickory, ik, mesquite, of kirst. Hout foar it smoken is meast foarkommen yn chips of lytsere stikjes, en makket it maklik om te manipulearjen. Slaak it hout yn it wetter oant it folslein sêntearre wurdt en dan de hout ôf. De stikken moatte wet wurde, mar net drippen.
No binne de ôffierde houtpensjes klear foar it griis. Se wurde net allinich ferspraat oer it grille. Dit makket gjin goede reek. Jo moatte it hout rûnom sammelje, sadat it op it gril smoarderje kin, produkt reek, en gjin aas yn 'e grije.
Der binne twa ienfâldige opsjes:
- Kies in smokerkeak foar it griis. Dit hâldt de houten chips yn in kontener dy't sittet op it griis en kin maklik opnijde of reinigje.
- Wekker de chips loos yn aluminiumfol, meitsje in lyts pakke. Stapje in pear gatten oan 'e boppekant fan' e tas om it reek út te litten en it pakket op 'e grille pleatse te litten.
Wylst de aluminiumfolm-metoade mear spesjaal is, as jo beslute om hout-chips faaks te brûken op jo gasgriis, kin it wurdich ynvestearje yn in smokerkast. Se binne net tige djoer en kinne wer en altyd brûkt wurde.
Smoken Tips en Tricks
Om tiid foar jo folgjende barbeque te bewarjen, sjogge guon houtkips en set har dan yn in resealberbare plastiksak en sette it yn 'e frijezer. As jo wiete houtkips foar it grille nedich binne, alles wat jo dwaan moatte, nimt se út 'e frijeur en sette se yn' e smokerkast of foardelpakket. Jo sille tiid sparje en sil net wachtsje op it hout om te soargjen. Skea as jo noflik binne mei jo smokenmetoade, eksperimintearje mei ferskate soarten hout. Elk hat in oare kwaliteit en bringt spesjale smaak en aroma's oan it iten. Apple en hickory neigenare de sterke aroma's te hawwen, wylst kryst en iken bekend binne foar it tige mild.