Dit is in ûnder-hûs-resepsje foar súdlik stylstikjes of chitlins lykas se faak oantsjutten wurde.
Chitlins (swartdestinen), mei hoanne moaren (swarte stomach), binne favoryten by in protte súdlike famyljes alle jierren, mar benammen foar de fakânsjes en wurdt faak as sânfûgels kategorearre.
Dizze delikatesse kin te iten ofmakke wurde en tsjinne ienfâldich oer reizen, of kocht, breed, en spiisd as yn dit recipe.
Wat jo moatte hawwe
- 2 pjutten
- For Boiling:
- 2 grutte uken (snie)
- 2 baai blêden
- 2 teaspoons sâlt
- 1/4 teaspoon swart piper
- 2 knokjes knoflook (mins)
- Opsjoneel: oare sekeringen as winsklik
- Foar Breading en Frying:
- 1 grut aai (licht bejitten)
- 1 oseaan wetter
- 1 tûke cracker krommels (fein)
- 3 kaaien kanola olie (of bedrach nedich foar djippe bier)
Hoe't it is
Rein de Chitterlings
- Skeakelje de knyntsjes yn kâld wetter op ien kant fan jo sink en brûke de oare kant foar spuien. Undersiikje elkenien grûnend, allinich frjemde saak troch hân ûnder wetter.
- Meitsje opnij de skitterings ûnder lizzend wetter opnij, fuortsmite fan alle fet en spakken dy't jo sjogge.
- Ienris hawwe jo in knyntsje skjinmakke, pleatst it yn in skjinne bowl of in oar kontener. Repeat.
- Nei allegear binne de chitterlings skjinmakke, se moatte ferspriedele wurde yn ferskate feroaringen fan kâld wetter. Folje ien kant fan 'e spuiter mei genôch wetter om de skitterings te dekken. Dêrnei spielje yn rinnende wetter oan 'e oare kant fan' s sâltsjen, werhawwe twa of trije mear kearen oant it wetter dúdlik of hast dúdlik rint.
- Ienris as se gien binne, soargje dermei om alle oerienings teinzen teinzen, wêrûnder jo hannen, dy't yn kontakt binne mei de chitterlings.
Boil de Chitterlings
- Meitsje de ferjitten skitterings yn in grutte pot mei 4 oant 5 kaaien fan wetter of genôch om se mei op syn minst 2 sm.
- Add lieren, baai, sâlt, pfeffer, knoflook, en opsjoneel seker as jo wolle.
- Slaen nei in koel, ferminderje hitte, en simmer foar 2 oeren ûntdutsen of oant chitterlings binne tender, tafoegje wat wetter as nedich.
- Meitsje in slottige lof, foegje se út it wetter ôf en draaie yn in kolander oant koel genôch om te handen.
Brot en Fry de Chitterlings
- Yn in lytse skip stie egg mei 1 oseaanwetter en sette ôf.
- Sprekt cracker krommels op in stik fan waxed papier en sette ôf.
- Heitsje it oalje yn in djippe friemer of Nederlânsk oven oant 370 F.
- Wylst it oalje waarmt, slaak de gekke knyntsjes yn stikken oer de grutte fan oysters. Dip elke stik yn it aaigemik, lit it tafoegjen dripke, en rôlje dan yn 'e kraakkrûmer.
- Fry yn oalje oant gouden brún. Bliuw op papieren handdoeken en servearje wylst it mei wyn, heisse saus, rice, kollard greens , en koarnbread .
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1613 |
| Total Fat | 143 g |
| Saturated Fat | 21 g |
| Unbesteatere fet | 83 g |
| Cholesterol | 362 mg |
| Sodium | 1.052 mg |
| Koarohydraten | 11 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 72 g |