Perrunillas binne fanút Extremadura, dy't in autonome mienskip is yn it súdwestlik gebiet fan Spanje, grinsend op Portugal. Ekstremadura is better bekend omdat se har ham, cheeses, en pimenton of paprika binne. Perrunillas waarden typysk makke foar alle soarten feesten en spesjale gelegenheden, lykas patroanferhalen, karnaval en doop. Yn 'e tiden fan' e dagen soe de famylje fan 'e froulju in ferskaat oan sûpen meitsje, lykas perrunillas .
Perrunillas binne in tige tradysjonele sûch, oarspronklik makke mei lard foar dy rike smaak en melt-yn-mûle fiele. Dizze aktualisearre ferzje brûkt yn pleatslike koartsing, en ek sûker, aaien, moarns, citrus skelp, in berch fan sineam en in snoek fan likker. Just foardat it itenjen makket, meitsje de topen mei mei aaien wit wyt en in bytsje sûker. It aai wyt en sûker jouwe de kekjes in glânzige gouden fersnelling.
Wat jo moatte hawwe
- 1 1/4 tassen / 250 gram fekânsje
- koartsing
- 1 1/4 tassen / 250 g granulearre sûker
- 2 grutte aikes
- 3/4 toets / 25 miljard aguardiente (of anise likur)
- 1 teelike
- kaniel
- Grate skelp fan 1
- lemon
- 3 1/2 teaspoon / 16 gram
- bakpulver
- 3 1/2 beker / 500 gram allinich miel
- Foar de Coating:
- 1
- aaiwyt
- Granulearre sûker foar sprinkling
Hoe't it is
Substitute opmerking: As aguardiente of anise liker net beskikber is, ferfange in oare liker fan jo kar.
- Plak fegetaryske koartsingjen yn in grutte glêsmekker , en heurearje de koartsingjen yn in mikrofoaveof, krekt oant heul sêft en hast ferdwine.
- Foegje de sûker ta de koartsing en slach mei in elektrysk mingd. Foegje de lijeur, sineam en aaien oan en bliuwt trochgean.
- Grut siel skodde en mingje yn nei it koartsmiddeling.
- Yn in aparte bôle, mjit mei moarns en bakpulver.
- Warmofof oant 400 ° F (200 ° C).
- Meitsje it mâle-bakken puerminggemerm oan 'e rest fan' e yngrediïnten, wylst se fiele.
- Koe de tee oant it wurdt in homogene massa. It moat net lekker wêze. Forme dough yn in ienige bal.
- Kneppje ôf fan lytse mantels fan 'e dau en foarmje lytse, aai-foarmige stikken sawat 2-3 inch lang. Brûk in teaspoon of jo thumb op elke cookie om in depresje yn it sintrum te meitsjen. Plak op in ûnpost koekje.
- Beat egg wyt yn in lytse skip. Brush perrunillas mei de beamte ei-wyt, drukke elk mei in berch fan sûker.
- Bakken perrunillas op sintraal rack fan oven foar 10 minuten, oant se gouden brún binne. Soargje wis fan it cookie-blêd mei in spatula, om't de cookies hiel soft binne. Cool on a rack.