De Spaansk genietsje fan Brandy de Jerez te drinken, en de statistiken hawwe it te bewizen. Yn 2008 waarden mear as 64 miljoen fleskes ferkocht, en fan dy, oer 36 miljoen waarden ferkocht yn Spanje! Op dit stuit wurde elk jier sa'n 80 miljoen fleskes makke, wêrfan sa'n 20 miljoen eksportearre wurde. Mei sokke hege konsumpsnivo is it gjin ferrassing dat brandyproduksje yn Spanje in lange skiednis hat.
De Spaanske namen destillearre geasten sûnt de Moors brocht de technology fan destillaasje oan it Iberyske skiereilân yn it jier 711.
Hoewol't de Moaren troch har godstsjinst fan drinke alkohol ferbean waarden, brûkten se destillearre alkohol om parfums te meitsjen, en ek foar medyske doelen. Fan 'e 16e ieu waard brandy makke yn grutte sifers yn it gebied fan Jerez, en waard troch de 18e ieu om de wrâld ferslein.
Tsjintwurdich is 95% fan 'e brandy dy't yn Spanje produsearre is Brandy de Jerez , (Brandy út Jerez) en is beskerme troch in DO (Denomination of Origin). It wurdt allinich yn 'e regio Jerez fan Súd-Spanje makke; hat in rike amber kleur, en in alkoholgehalte tusken 36 en 40 graden. Jerez , dy't oerset wurdt nei Ingelsk as "Sherry", is de namme fan sawol de regio en de wyn dy't dêr makke.
Brandy de Jerez wurdt makke út wyn makke út de Airen en Palomino druven. It is âld yn sherry-barakken, botas neamd, makke fan Amerikaanske oak . Dizze fakken moatte al jierrenlang sherry brûkt wurde om op syn minst 3 jier foardat it gebrûk fan 'e brandy brûkt wurdt.
De type fan sherry dy't de kap fêst hat, sil de kleur, smaak en aroma fan 'e brûns ynfiere. Bygelyks, in kasker dy't brûkt waard om de sherry fan produkten te meitsjen sil in brânkriich brânje meitsje as in fisk dy't brûkt waard om in Amontillado of Oloroso te meitsjen . It is âldich yn 'e stêden fan Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María, en Sanlúcar de Barrameda.
Neffens de Consejo Regulador fan Brandy de Jerez (Regulating Council), om ien kilometer brandy te krijen, is it needsaak om fjouwer liter wyn te ferlieden.
Criaderas y Soleras System
It systeem brûkte sherries en brânstoffen yn Spanje wurdt Criaderas y Soleras neamd en wurket sa; In ûnderdiel fan brandy wurdt op 'e regelbasis fan' e fakken ôfwiksele , en dizze ekstraaksjes wurde sakas neamd. De brandy wurdt ekstra brûkt om oare faksen te folle, en it fillingproses is bekend as rocios . De sakas en rocios komme periodyk op. Ofhinklik fan de producer kin dit proses alle 4 oant 5 moannen, of 1 oant 2 jier, foarkomme.
Algemien is it Criaderas y Soleras proses funksjes sa:
- De kastielen binne oer it generaal trije hege stapkes. Fan 'e ûnderste rige, de saneamde Solera , wurdt in fjirde fan' e ynhâld bewarre te drinken.
- In lykmeare bedrach wurdt fuortsmiten fan 'e fermiddens yn' e twadde rige, 1e Criadera neamd , en gie yn fekjes op 'e ûnderste rige.
- Fan 'e toprige, Criadera neamd, wurdt in lykweard bedrach fuortsmiten en yn' e twadde rige gien. De kastielen yn 'e toprige binne dan fol mei nije wyn.
Dit ienfâldige systeem fan mingde âlde en nije kreëart in tige konsekwint en homogene produkt. De Spaanske seit dat de âldere, heechweardige wyn of brandy 'learret' de jongere, nijere wyn of brandy.
Types fan Spaanske Brandy
- Brandy de Jerez Solera - It jongste brandy, it is âlder as 1 jier en hat in fruchtige smaak.
- Brandy de Jerez Solera Reserva - Dizze brandy is âlder as 3 jier âld.
- Brandy de Jerez Solera Gran Reserva - Dit is de âldste brandy, âldens foar in trochsneed fan 10 jier.
Marken fan Spaanske Brandy
Der binne mear as 30 producer fan Brandy de Jerez yn Spanje en de measte lêzers binne al bekend mei ien fan 'e brands, op syn minst it symboal fan' e merk; de swarte bolle. Dizze grutte swarte bollen dy't it jierlikse Spaanske plattelân foar desennia opnommen hawwe, wienen oarspronklik in iepenloft reklame foar de brânstof Veterano , makke troch Osborne. De bolle bliuwt in symboal fan it merk Osborne en is in Spaanske kultuerkaai wurden wurden.
Der binne te folle brands fan brandy om hjir te listjen, mar ferskate fan 'e grutte marken dy't yn en of Spanje beskikber binne:
- Alvaro Domecq produkt Fundador en Duque de Veragua
- Osborne produkt 14 ferskillende brânstoffen, wêrûnder Carlos I, Carlos I Imperial, Carlos III, Magno, Toro
- Gonzalez Byass produkt ferskate ferskillende soarten ûnder it Lepanto-label, lykas oare makken
- Williams & Humbert produkt fiif brânstoffen, wêrûnder Duque de Alba