Yn it Gryksk: κωκ, útsprutsen "coke"
Kok- cremers binne makke troch it filling fan twa lytse toskedokken mei in fabulous pastrycrème , dûpt yn in licht siroop en lizze mei in sûkelade glêz. Foar in wiziging fan rigel, nei it oanpakken yn 'e siroop, kinne se wekker wurde yn skerpe kokos .
Wat jo moatte hawwe
- Foar de cookies:
- 2/3 pear sûker
- 6 aaien (skieden)
- 1 tofke miel
- 6 1/4 teppepoaten fan cornstarch
- Foar it opnimmen:
- 1 kaak + 3 1/2 oz molke (folslein)
- 2/3 beker fan swiere krom
- 6 ottoboys + 1 teelokal fan sûker
- 1 aai
- 1 eeglek
- 1/3 tûke cornstarch
- Foar de Syrup:
- 2/3 telt wetter
- 3/4 pear sûker
- Foar it Chocolate Glaze:
- 2/3 beker fan swiere krom
- 8 3/4 ounces fan sûkelade (bittersweet of semi-sweet sûkelade sûkelade, of bakke chocolade)
- 1 teaspoon fan huning
Hoe't it is
It oven foar 390F (200C) foarkomme.
Cookies:
- Crème 3/4 fan 'e sûker en de aaien. Beat de oerbliuwende sûker- en aai-blanken oan steile peakstap.
- Foegje heal it aai-wyt gemak oan it aai-jelmgemerming, rjocht lei, en stadichoan yn it mjit en maisstârtsje taheakje. As mingde, add the remaining white egg mixture.
- Linje in koekje blêd mei paragraafpapier.
- Mei gebrûk fan in pastry bag squeeze út lytse kekjes de grutte en foarm fan vanillewafers: sirkels ûngefear 1 1/2 inch in diameter en 1/4 inch heech.
- Bake foar 12 oant 15 minuten, oant goud. Cool on a rack.
Pastry Cream:
- Meitsje molke en smaak yn in búk oer midsmjittige heal.
- Kombineare sûker, koarnebou, aai, aaien, en add 1/3 fan it waarmde melk en kromme-gemuod foardat it krijt. Rin goed, gie dan werom yn 'e buertsje en bliuwt rêstich.
- Sels as de smaak meldt en begjint te blodzjen, foarkomme fan waarmte.
- Lege crème yn in skjinne kofje, dekke mei plestikwrap, en sette ôf oan klear.
- Wannear't de smaak geklakt wurdt, rinich mei in draad wekker om te ferwikseljen, sette dan in lytse beam kromme (1-2 teaspoanen) fan smaak op 'e flakke kant in koekje en pleatst de flak side fan in oar op boppe om elke pastoar te meitsjen.
Sjerp:
- Boeien de sûker en it wetter foar 2 minuten.
- Kies in lyts kâld, dip dan ien kant fan it folle kok cookie yn 'e siroop.
- Set aside, siroop side op, op waxpapier.
Chocolate Glaze:
- Meitsje de smaak oan in koel yn in sipfisk oer middelhehe.
- Brekke de sûkelade yn lytse stikjes en reitsje yn 'e smaak.
- Foegje de huning en lit 2 minuten kôgje. Rin goed oant hiel glêd.
- Dip de kok yn 'e sûkelade glaze op deselde kant as de siroop.
- Ferljochtsje yn in fersierde panne of skûtel foar 1/2 oere foar tsjinje.
Tips:
- Coconut Kok : as alternatyf, lit de chocolade glaze. Dûke beide kanten fan 'e folle kok yn siroop, dan rôlje yn skerpe kokos.
- Earder foar tarieding: yn stee fan it meitsjen fan de koekjes brûke ladyfinger cookies of Savoyard keuken.