Dútsk fruchtbrúnkes binne tige bekend en populêr. In protte wurde destillearre fan pleatslike fruchten en drage de aroma's en aroma's mei har. Se binne geweldich yn in protte resepten en oppakt oer tsakes of tafoege oan krige. Mar it grutste part fan 'e fruchtbrandy yn Dútslân is dronken neat, fan winzige glazen.
01 of 03
Kirschwasser - Cherry Eau de Vie
Barockschloss / Flickr / CC 2.0 Kirschwasser is ien fan 'e ferneamdste eaux de vie út Dútslân en Switserlân. Ek bekend as "Kirsch", wurdt it ferâldere fan fermentearre sûchele cherrymash yn in dúdlike flüssigens mei in betsjutting fan alkoholnivo fan 40%. Yn 'e literatuer út' e 15e ieu is it in duorsume drank dy't "de helpe man helpt om mear song te meitsjen ..." (Albert Hauser - "Vom Essen und Trinken im alten Zürich").
Kirschwasser wurdt faak betûft as in digestif of "Verdauungsschnaps" nuttich nei swiere mealjes as fûgels, " Raclette " of mei dessert. It wurdt soms tafoege oan kofje of tee en kin sels tafoege wurde oan heule sûkelade. It is in wichtige oanfolling foar guon kijken as Black Forest Cherry Cake en is in yngredint yn 'e keukafûns ek. It is ek populêr yn alkoholgefoelige sûkelade.
It wurdt makke troch fergjen in skjinne mash, meastal mei de poppen (dy't it in lege mandel aroma) jaan kinne fan ien of mear sûchlike krysterskippen. Elke kirst dy't yn jam makke wurde kin yn oanmerking komme foar distilling. De wichtichste ding is dat de kryst is tige ripe, mei in hege sûkergehalte. De aroma's en aroma's binne destilearre mei de alkohol, hoewol ien oant twa jier opslach yn tanks of kroksen kinne helpe by ûntwikkeljen fan de smaak nuansjes. Tsjerken wurde de dei fan 'e risping ferwurke foar bêste resultaten.
De measte Kirschwasser wurdt dronken yn 'e regio wêr't it produkt is, hoewol ek fan' e jierren 1800 wie it in wichtige eksport nei buorlannen. Hoewol it Swarte Wâld yn Dútslân de bekendste is foar it fjoerige floeistof, hawwe de Switsjes in soad lytsere bistferlieners dy't harren produkten streekrjocht ferkeapje en binne goed te sykjen as se yn Europa reizgje.
It smaakprofyl fan Kirschwasser is net sa leaf as guon brânstoffen, mar skerper, lykas grappa of wodka. Kwarige aromaanske aroma's oerwâlde en bittermandel fan fergjen mei de grêften somtiden troch.
Yn 'e Feriene Steaten is ien fan' e tûsten dieren Kirschwasser brands Hiram Walker. It sil ek de maklikste wêze om te finen yn hast alle alkoholwinkel en is benammen goed foar resepten, mar minder as it drinken. It is ferkocht yn 750 ml fleskes. Lytsere fleskes binne breed ôfbrutsen. DeKuyper fertsjinnet ek Kirschwasser arbeidige brandy en Leroux en Pfeul drage ek kostbere fleskes.
Schladerer Brandy Kirschwasser Cherry 84 is makke yn it Swarte Wâld yn Dútslân en is in folle better produkt foar gerjochtichheid.
Offisjele webside hjir.02 of 03
Himbeergeist - Raspberry snapps
Richard Huber CC troch SA 3.0 Oars as Kirsch, dy't in fruchtbrandy of Snapps fergiftet út fruchtpul, is Himbeergeist in "Obstgeist", in neutraal geast dy't mei raspberry troch mazeraasje ynsletten wurdt en dêrnei in twadde kear ("Feinbrand") destilleard, wêrby't ferskate temperatuerfraksjes alle fêstigens en kleur litte efter. Dit is needsaaklik fanwege de lege sûker-ynhâld fan raspberries, se soenen in protte alkohol meitsje as se har eigen fergeryp binne. Himbeergeist hat in betsjuttes alkoholgehalte fan 40%.
Der is in "Himbeerwasser" produkt makke troch Clear Creek Distillery dy't makket in raspberry brandy troch fergrûnen fan de raspberries neamd "Framboise". Neffens Chefkoch.de wurde 100 kg fan raspberries nedich foar 2 - 3 liter brandy.
Himbeergeist is net leaf. It hat aroma's en aroma's fan 'e beer brûkt, mar in koartere finish as de brânstoffen. It kin dronken wurde, net fan lyts glêzen, of brûkt wurde om ferskate fruit- en crème desserts te spike. Jo kinne it ek yn 'e marmelade oanpasse foardat de glêzen folle binne.
Ien populêre dessert is raspberry saus oer Vanilla-iis (faak mei friske smaak). Thaw beferzen frozen yn in panne oer middelhehe, smoepje in bytsje, süsje en in " Schnapsglas " fol oan it Himbeergeist. Brûk hot oer it iis.
Schladerer Himbeergeist is ien fan 'e poppen ferkocht yn' e Feriene Steaten.
03 of 03
Zwetchgenwasser - Plum Brandy
Pixabay Besteande primêr yn Baden - Württemberg (súdwesten Dútslân) en de Allgäu, meitsje de produksje fan Zwetschgenwasser in sekundêre merk foar fruchten en hâldt de frije frucht út 'e wearze.
It is makke fan fermentearre hûs of Italiaanske plums ( Prunus domestica subsp. Domestica ), dy't yn wankjes wiken foar wiken oant moannen hâlden wurde foardat se dûbeldestill wurde. It is frij maklik om te meitsjen en dus faak yn hobby te meitsjen.
De brandy is dúdlik en kleurele. It wurdt hâlden yn in carboy of tank oantjitten, sadat it wat fan it beet feroarsaket. Guon fan 'e bêste Zwetschgenwasser is jierrenlang âld wurden foardat se dronken binne. Nei fergrutting wurdt it mei wetter oanpast oan in 40% alkoholnivo.
Wapenswetter is dronken yn keamertemperatuer of wat kâlder, neat. It is net sûch.