Dizze oantreklike cantaloupe jam is in maklike en hast dwazeniske jam makke mei twa paden fan flüssige pectin. Dit is in lekker simmer jam, perfekt mei bûtermilk biskites of scones.
Meitsje stevige, ripe melons, mar se moatte net oerrinne of miskien sûch wêze.
Wat jo moatte hawwe
- 2 grutte cantalupen
- 1/2 tûke citrus sap
- 5 2/3 tûzen sûker
- 1/2 teaspoon bûter (ûntset)
- 2 tasken
- flater pektin (6 ounes total)
Hoe't it is
- Sânen 8-oun jarren, linnen, en bands yn heul, soapwetter; spielje goed.
- Folje in grutte kanaal mei wetter; Set de jagers yn 'e rack. Cover en bring nei in simmer oer middelhehe. Redigje de waarmte en bliuw de glêdjes hâlde, wylst jo de jam oanpasse.
- Lege flakke linnen yn in búk; ôfslute mei wetter en bring dan nei in simmer oer middelhehe. Hâld se hjit, mar kôke net.
- Hawwe de skjinne bands yn 't wurkgebiet.
- Snits de cantaloupe yn 'e helte en siede fuortsmite. Nim de bûtenkant ôfskied en de kantaloupe soene. Skep de dize kantine yn in grut stockpot en smoarch; litte guon fan 'e oerstallende sûken ôfslute en 3 beker fan' e smoarge cantaloupe mjitte.
- Ferfange de 3 beker fan 'e smoarge cantaloupe nei in grut stockpot. Foegje it citroen sûke, sûker, en bûter.
- Meitsje de pot op middel-hege waarmte en koekje, hieltyd stil, oant it sûker oplost hat. Ferheegje de waarmte oant midsmjittich en fierder iten, stilte rintich, oant de miks in folslein rôljend koel rint. Yn ien fan 'e flakke pektin stjoerje op ien kear. Bring it gemak werom nei in folle koalsje en fierder siede, ferdylge hieltyd ien minút.
- Nim de panne út 'e hjitte en skodje mei in grutte lof út. Lit stean foar 5 minuten, regelmjittich om te riden om de frucht te sinkjen.
- Laad de jam yn 'e hjitte, sterilisearre glêzen, wêrtroch 1/4-inch hoofdpace. Wij de rimkes mei in skjin, feilich papierehandtuoll of túke. Cover mei linnen en skriuw op 'e bands. Doch se net te dreech. Se moatte gewoan finger-tip wêze.
- Plak de folle jagers werom yn 'e rack yn' e kessel. Add waarm wetter, as it nedich is, it minstens 1 inch oer de glisten te bringen.
- Meitsje it wetter oan in heurich, slimme koar (sawat 200 ° F / 93,3 ° C). Ienris it wetter begjint te koofen, de pot te dekken en 10 minuten ferwurket. As pint krûp brûkt, 15 minuten.
- Slaen de hitte ôf, fuortsmite fan de keuken, en lit de jagers 5 minuten yn it wetter stean. Mei help fan snoeiend jagtzjes sille de jagers op in rack of swiere tuch mei inoar ôfkeare om te koelen. Troch de glêders net te neigen, te dragen of te droegjen, en de leagen net ofstreare.
- Nei ûngefear 24 oeren, kontrolearje foar dûbels en fuortheljen wiskje.
Ferliede alle unsealed jarren en brûke binnen in wike oant 10 dagen. As alternatyf kinne jo binnen 24 oeren ferfollingen net fertsjinne wurde neidat de ynstruksjes hjirboppe binne mei nije lidden en nije jagers, as nedich. Of frije de unsealed jam. Gebrûklike konteners brûke, litte sa'n 1 inch fan headspace oftearje of de headspace oan te passen oan 1 1/2 inches as it brûken fan standert canning krûden. De jam sil útwreidzje by it beferzen.
Do meist miskien ek wol oer