Mei help fan kommerlike krystpaste en beminde kokosmole makket dizze resepsje fluch en maklik te bereiden. De komplekse, spicy saus is in perfekt wedstriid foar rike salmon filets. It soe ek goed wêze mei geroede huidhokjes of swarte tenderloin.
Wat jo moatte hawwe
- 2 6-ont salmon filets
- Pinch wyt piper (frisse grûn)
- 1 oseaap sojasoas (of mear)
- 1 oant 2 kieltsjes kokosnoalje (of grienteel)
- 2 teaspoons Taiske griene krystpast (sjoch note)
- 1 oant 2
- Kaffir kalkblêden (sjoch note)
- 1/2 beker
- ûnwettige kokosmole
- 1 teaspoon sûker (of nei smaak)
- Opsjonele: 1 teaspoonfisk saus
- Garn: 1 útjeapel klokkepaper (reade, dûke)
- Garnje: 1 oseaan basil (snipe yn sifonade)
Hoe't it is
- Seizgje de salmon filets mei wyt piper en boarst mei sojessoos. Set aside as jo de saus meitsje.
- Yn in lyts keppe heale genôch katoen of grienteelje om de boaiem fan 'e panne te lizzen. As it oalje skittert, foegje de koarnpaste en reitsje om te brekken. (Soargje, de pasta kin splitterje.) Foegje de kalkblêden en fierder iten foar in pear minuten of oant de pât yn 'e pún is tige geur.
- Foegje de kokosmole en rôlje om de paste yn 'e molke te ferwurkjen. Simmer de saus oant it redukt om likernôch in tredde. Tasteje en tafoege sûker en fisk saus om de smaak lykwols lykwols lykwols te balânsjen. Mei it merk fan koarnelpaste brûke (Mae Ploy), ik fyn in teelpoon fan elk fersterket de smaak. Hâld de panne en hâld de saus waarm, wylst jo de fisk kooe. As de saus te djoer wurdt of te spicy is foar jo smaak, set in pear mear loftpoppen fan kokosmilk.
- Om de fisk te koekjen, heakke in dikke oanskerke oalje yn in sêft, grut genôch om beide filets sûnder krûden te hâlden. As it oalje skittert, sette de fisk yn sûker safolle. Koek foar 3 oant 4 minuten, ôfhinklik fan de dikte fan de fisk (3 minuten foar 1/2 oant 3/4 dik dikken, 4 minuten foar 1-inch). Druk de fisk en kieze de oare kant foar noch 3 oant 4 minuten.
- Drizzle mei de waarm koarsoos en garnearje mei de klokkerpels en basil. Serve mei flak of katoenriss.
Notes:
- Om't salmon in relatyf rike fisk is, is in 6-on-onge filet in frijwat heulendal diel, mar kies de grutte ôfhinklik fan jo appetit. Jo kinne foarkomme as 8 ounces.
- Ik brûke kommersjele koarchpaste yn dit recipe. As jo jo eigen griene kryppaste meitsje wolle, is hjir in resept.
- Kaffir kalkblazers kinne fûn wurde op 'e Aziatyske merkes en guon goed opsleine produktmerken. As jo se net fine, sil de saus noch hieltyd goed binne, mar probearje se as jo kinne. Blêdliedingsblêden kinne frozen of brûkt wurde yn dizze kalk.
- Brûk de rest fan de kokosmilk yn curry nodels of oare Tûke gerjochten. It kin fereare wurde foar ferskate dagen of froast foar oant in moanne (hoewol it miskien ôfsûnderje kin, de smaak is net beklage).