Dit typysk Punjabi (Noard-Yndyske) skûtel, sarson ka saag, wurdt makke mei wilted greens en gewoanlik tsjinne oer platbread .
It iten smyt echt leuk mei makki ki roti (Yndiaaske maize platbread) en in puppel fan frisse bûter. Jo kinne gebrûk meitsje of ynsette foar de Ingwer en Knoblaak.
Sarson ka saag is mienskiplik yn Pakistan as Noard-Yndia. It is in sabzi, dat betsjut dat it ynrjochte giele parten fan griente en krûden. In protte gerjochten út dizze regio fan Yndia wurde makke mei suvelmiddels, en in soad binne krystreizen dêr't it iten yn 'e boer snoei is. De regio befettet de folgjende steaten: Haryana, Punjab, Uttar Pradesh, Rajasthan, Kashmir en Delhi. Noard-Yndyske cuisine is sterk beynfloede troch keuken út sintraal Azië yn ferliking mei súdlike Yndiaaske fiedings
Mear Yndyske diner te probearjen
Hjir binne inkele oare soarten dy't populêr binne yn 'e noardlike regio fan Yndia:
- Stuffed Bati: in brea-snack dy't yn ghee kofde en oanpast wurdt mei paneer en smaak, dan tsjinne mei chutney en dal oan 'e kant. Great for dipping!
- Chicken Dum Biryani : Dit is in biryanale miel dat omtinken foar it kocht hynder yn spices en garnearje it mei snieke griene kilen en ingel.
- Nihari Gosht: In Yndiaaske stew dy't it fleantúch fiedt en it iten mei in lyts bit fan roazewetter.
- Palak Paneer: Soft paneer of hûske kebek dy't kocht wurde yn in spinach-koary-saus.
- Butter Chicken: ek wol bekend as murgh makhani, dit smeiende hûnen is ryk en lekker, tsjinne mei in lyts spitige koarensoos.
Wat jo moatte hawwe
- 1 boarch spinach (wosken en tin slikke, sawat 1/2 pûn)
- 1 groene sângrûn (gewoane en tinhutte, likernôch 1/2 pûn)
- 2 griene kilen
- 1 ślôgje űnder (grate of paste)
- 1 oseaike knoflook (grate of paste)
- 1 boarch sâlt (nei smaak)
- 2 oant 3 kieltsjes
- ghee (gekleurde bûter)
- 1 grutte ûne (grate)
- 1 teaspoon Koriander
- 1 teelike
- cumin
- 1 teelike
- garam masala
- 1 kieltôf kalk sûke (sûker fan 1/2 in kalk of citroen)
- 1 kielslag Bengal gram miel (of mais miel)
Hoe't it is
- Meitsje de greens, griene kylissen, en sâlje om te tastejen en te koofen yn 1 beker wetter oant it kocht wurdt.
- Mash de greens mingje goed om in grize pasta te meitsjen.
- Yn in oare panne heak de ghee op in middelflamme. As heul hjit de griene sûch en fris oant blaue gouden.
- Foegje alle oare yngrediïnten en frije oant oalje skieden fan 'e masala (onion-spice mix).
- Foegje de greens ming nei dit ta en rimje oant folslein gemien.
- Garnje mei in dollop fan bûter en tsjinje mei makki ki roti (Yndianen maize platbread).
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 230 |
| Total Fat | 9 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 586 mg |
| Koarohydraten | 32 g |
| Dietary Fiber | 7 g |
| Protein | 9 g |