Dizze learde frânske term betsjuttet dat jo alle yngrediïnten, utensilen , kocht potten en pannen, bakke pannen, en mjitten fan bepalen en lekken op 'e hân en op' e kontrôles hawwe foardat jo koekje begjinne. Foar guon minsken betsjut it gewoan dat jo alles op 'e hân hawwe foardat jo iten koene. Foar oaren betsjuttet dat elke yngrediïnte is skoddet, skele, mingd, of grateare foardat it koek begon is. Dit is benammen wichtich yn rommeljen, as it koetsproses sa fluch is dat it resept ferslein waard as de kok stoppe om te sykjen nei in yngredint.
Mise en plak hat mear belang yn restaurantküchtsjes, wêr't guon chefs, bekend binne as boarterskoop, wêrfan allinich de saak binne foar te meitsjen foar ynstruminten foar de chef om te koekjen.
Wêrom is it wichtich?
Earst is it altyd wiis om te soargjen dat jo alle yngrediïten binne nedich yn in reseptje foardat jo it koetsje begjinne. Lês troch it resept in pear kearen en sammelje alle yngrediïnten. As jo substitúsjes meitsje wolle of oerienkomsten brûke foar guon fan 'e nûmers dy't yn' e resept wurde neamt, soargje derfoar dat jo it goede bedrach fan dy fiedsels ek hawwe.
Twadder, as jo begjinne te koken, ferbrûkt it de stream as jo moatte stopje om wat te sykjen. It is maklik om in fout te meitsjen en in yngrediïnte te meitsjen of in opstapstap te besykjen as jo nei in oare keamer gean of oer de keuken of jo keuken foar inkele apparatuer, spice of yngrediïnte.
En úteinlik is it koekje gewoan nofliker as alles op syn plak is.
Jo kinne genietsje fan it ritme fan it koetsjen en itenjen. Harkje nei hoe't it iten klinkt as it wurdt taret. De "thunk" fan in mutter troch paddestoelen, hoe't it fleis klinkt en rûkt en de sizzle as it in heule panne komt , en de ritmyske pouning fan in stienmikking moat genietsje wurde.
Besykje te ûntwikkeljen jo eigen plan foar mise en plak.
Jo moatte net alles alles op 'e lette sûkelade kieze foardat jo it koetsje begjinne, mar fine jo eigen ritme yn' e keuken. Jo fine dat it makliker is te kwetsjen, kinne jo effisjint en snel koekje, en jo sille it hiele proses mear genietsje.