Om "dock" te meitsjen in feestje betsjut om in piekkrûd mei in gabel te pakken foar itenjen. Docking fertelt om "pokken gatten", echt. Dit liedt de stoommel te ûntkommen, sadat de piekroast net yn 'e oven klinkt. Meastentiids wurdt dizze technyk brûkt as blêd bakken in piekkrust foar it filling.
Jo kinne "in pastry" docke troch it te pakken mei in gabel, of brûk in ark dat spesifyk foar dizze taak makke is. As jo deis deis net drinke, dan sil in gabel goed fine.
As jo gjin gabel brûke wolle om de râne oan te lizzen, kinne jo jo hannen brûke om de râne fan 'e krúste mei dyn thumb- en yndeksfinger te skodzjen of te fluten. Dizze bakken op 'e regelmjittich moatte lykwols yn docking-ark sjogge dy't jo keapje kinne sille in skokkestân docke foardat jo it yn de pie pan pleatse.
Hoe kinne jo in pear kruste docke
Jo kinne hearre mei in pastryke chef har assistint fertelle om "de piekkrust" te dockjen foardat it iten makket, sadat it flak leart en net oppakt. De gatten dy't makke wurde troch it gabel- of docking-ark sille folje as de pastry bekket, dus jo moatte net soargen oer de filling dy't troch de krúste leart nei de pannenpanne hjirûnder. Soargje derfoar dat de lieren net te grut binne, lykas se grut genôch wêze moatte, sadat damp wol ûntkomme, mar net sa grut dat jo it gebiet apart ferste.
Learje hoe't jo jo pie teet yn twa ienfâldige stappen:
- Rôlje jo pie tsiis. Nei't jo de te rôljen ha, kinne jo de gatten yndrukke, sadat de stâl ûntbrekt, wylst it iten is. Oars, sille jo in protte bollen en pocket yn jo krust hawwe dy't in unwettere oerflak meitsje sil foar jo kar fan it filling.
- Drok de dau yn 'e panne. Ien kear is it klear, foarmje de kânt troch it riden mei in gabel mei de kanten. Jo kinne dizze metoade ek feroarje troch it brûken fan piegewichten, dy't itselde doel tsjinnet.
Bubbles binne net de slimste doel
Docking is nuttich foar tartkrusts, crackers, pizza, platbrêden, en mear.
Sûnder docking is it wier dat crapsen yn 'e teat liede kinne, en drippen kinne in brekkeare ein-produkt meitsje en in gefaar yn' e keuken. Oare kearen makket it just krekt wat bollen yn 'e teat. Guon kulinarêre saakkundigen, lykas keamer Mark Bello fan Pizza in Casa Pizza School yn NYC, leauwe dat "bubbels ekstra punten binne". In toereblêdde bubel moat net in minne ding wêze - it kin karakter, útwreiding, en in perfoarst betibere bite meitsje.
Dock as jo nedich hawwe
Uteinlik hinget docking ôf fan it einresultaat en is it meast foarkommen yn it bakken. Sawol petearen wurde dockearre foardat se bakt wurde. Soargje derfoar dat jo ynfalleare yn 'e oerflak fan jo krusten, breads en rollen foardat it bakken sa makket dat de dau krekt de manier hoe't jo it nedich hawwe foar jo resept. Learje hoe't jo in lekker bôle pastrykrûd meitsje fan kratsje foar in swiete en smaakpiet. Yn minder dan in oere, jo sille in pro wêze by pate bite en docking.