Homemade Substitutions
It Dútske bakkenpulver is meast allinich, mar betsjut dat it in mingfoarm hat fan in heule aktivearre (sêne aktive) sûker en it bakken. It is net strang ferkocht mei Amerikaanske, dûbele actuele bakpulver. It dûbele actuele bakpulver hat in folle akteursûmer (reagearret by keamertemperatuer oant fochtigens) en in stadige akteursûmer (reageert as waarm). De dûbele soeren jouwe de kook in earste oplieding foar mear tiid om de stok yn 'e oven te ferpleatsen foardat de opkommende aksje útjûn wurdt.
Dr. Oetker is kening fan 'e Dútske bakpuistenske sêne, mei in proprietêr miel fan sodium pyrophosphat, natrium bicarbonat, en maisstarch. Earst yn 1891 makke hy patint oan syn technyk yn 1903.
Hoe kinne Dr. Oetker Bakingpul "Backin" fan 'e webside Dr. Oetker brûke:
Ien bag fan Dr. Oetker Bakingpulver befettet 5 teaspoons (20 ml), genôch foar 4 beker (500 gram) moar. Dizze praktyske thúspakken makket frisse, garandearret resultaten en ferienigens. Miskien ienfâldich Dokter Oetker Bakingpul mei mûle neamd yn it resept en sied. Foar bêste resultaten taheakje allinich kieze yngrediïnten.
Wy kinne syn miks net duplikatearje yn 'e US thús, mar wy kinne faak in dûbele actuele bakpulver foar syn inkeld aktearjende, slagjende bakpulver yn Dútske resepten ferfange. As jo it Dútske bakken pompensje graach wolle, kinne jo maklik te krijen krije fan tartar mei bakteasoda yn in 2: 1-ferhâlding.
Foar in spesifike lykwichtens fan "Joy of Cooking" ferwize nei de tabel hjirûnder.
It is net goed om it Dútske bakpulver yn 'e Amerikaanske resepten lykas chocoladechips koekjes te fertsjinjen. Dûker-aktearjende bakpulver nei Dútslân ymportearje as jo cornbread makket en sa.
As jo de yngrediïnten hjirûnder brûke om bakpulver te meitsjen, ferpleatse de flinter snel en soargje derfoar dat de oven foarskomt dat it gas net ûntkomt (smaak fan tartar is in fluggesjitting).
Yn it algemien wurde de meast bakken puollen formulearre om te brûken yn in ferhâlding fan in teaspoon (5 mililiters) fan bakpulver per beker (200 - 250 milliliter) fan miel.
Bakearpulver Equivalents
| Rente ekwivalint foar single-acting bakpulver | Smaak fan Tartar (Weinstein) | Bakende soda (natron) | Tafeltsal (sâlt) |
| 1 pear miel | 2 tsp. | 1 tsp. | 1/2 - 1 tsp. |
| Per tsp. kocht bakpulver | 5/8 tsp. | 1/4 tsp. | 0 |