Dit citroen-curdrezept is perfekt foar twa minsken. Hoewol't citroen curd hieltyd yntins is, is it geweldich as se op käsekake of kebekjes ferspriede. Of falde it yn 'e klappe creme om in lekker topping te meitsjen foar kofje of pear pearen.
De iennichste trúk om dizze lytse partikels te meitsjen fan citroenhelp begjint mei in lytse panne (in 1-kwart panne is perfekt) en geduld. As jo besykje om it te ferheegjen troch te ferheegjen fan 'e waarmte, sille jo it aai skrambelje.
Wat jo moatte hawwe
- 2 grutte aaien
- 1/3 beker + 2 teaspoons sûker (wyt)
- 1 1/2 ounces sitta sûpe (fan 1 oant 2 lemons)
- 1 teelike
- Zitrone zest (feinrûn)
- Snúfke sâlt
- 2 kieltsjesboer (ûntset, ferfongen)
Hoe't it is
- Meitsje in 1-kwartte sauspan, add the egg yolks and sugar and whisk until well mixed.
- Slaen de waarmte nei midsmjittich ûnder de búk en stim yn 'e citroen sû, citroenest en sâlt. Koekje oer midsmjittige heal, fêst stil, foar in pear minuten.
- Stir yn 'e bûter, 1 oseaap op in stuit, en bliuw noch oant heul dikte, glossy, en opakke. (Jo sille fine dat jo in foamige wyt top ljocht krije dat net yn 't bliuwt. Jo sille de koer koekje moatte, oant it ferdwynt, wat it moat dwaan troch de tiid dat it gemak yndrukt wurdt.) As de kurd is dien, sille se sjogge as in tige ljochte, dikke Hollandaise saus.
- Sels jo dit punt berikke, smyt de saus (tsjintwurdich smaak neamd) troch in lyts siedpunt yn in bôle. Druk it mei de rêch fan in lekke om de saus te útfieren, mar litte de koaguleare eagen en efterhelje.
- Lit in pear minuten koelje, dan mei 20 oant 30 minuten in plankje en kjeld yn 'e kuolkast.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 422 |
| Total Fat | 23 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unbesteatere fet | 8 g |
| Cholesterol | 483 mg |
| Sodium | 325 mg |
| Koarohydraten | 40 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 16 g |