Patatas bravas is ien fan 'e meast klassike Spaanse tapasmûskes en wurdt tsjintwurdich yn barren servearre. Spesjaal waard it skûtel ynventarisearre by in bar dy't de namme Las Bravas yn Madrid hjit, al binne der in soad minsken dy't begjinne te ûnderskieden. De resepten ferskille oer it hiele lân en sels fan tapasbar oant tapasbar, mar yn 'e teory, de bravas saus moat wat spitsich wêze - dêrom is de namme bravas , dat betsjut "heulend" of "moedich". Dizze ferzje fan de saus hat in lege bite fan tafoeging Tabasco, dat makket it maklik om te meitsjen.
Wat jo moatte hawwe
- 4 medium katoen
- Sâlt om te tastean
- 1 1/2 oant 2 beker Spesjaal oliveelje
- for frying
- 1 16 -nij kin tomato-saus wêze
- 1 1/2 teaspoon Senf
- 1 teaspoon Tabasco saus
- 1 teelike sûch Spaansk
- paprika
- 1 teelok wyntrippe (of sherry)
Hoe't it is
- Begjin mei it skûljen fan de ierappels. Snap de ierappels yn 1/3 "oant 1/2" stuollen as folgjend: Cut de ierdewurk yn 'e lingte, en dan snie it lingte wer.
- Jo moatte fjouwer lange stikken hawwe. Nim no elk fan dizze stikken yn 3-4 stikken, snijder knipt. Dit soene jo gewoan bite-sized stikken jouwe, lyts genôch om in toskeppje te brûken foar skewer. Sprinkle mei sâlt.
- It olie-oalje yn in breed, djippe frettenpanne, mei in swiere boaiem. Heakje it oalje op middelhehe oant heul. Om it oalje te testen, soart in pear potato's yn it oalje. It is genôch genôch as de ierdappel fuort friest. As der gjin spieling is, dan wurdt it oalje net genôch genôch en de ierappel sil in soad oalje sjitte.
- Ienris wurde de ierappels bried (ûngefear 10 minuten), brûk in slottige lofs of in spatula om te ferwiderjen en te setten op papieren handdoelen om te dragen.
- Mei in lyts 8-inch bier panne, set 1-2 pearsepoanen fan it olie yn de panne. Heat oer middelhehe.
- Snoeie tomato-saus yn 'e pan en "sûpe" de tomatoasûse foar 5 minuten.
- Druk op 'e hichte en adde de sânrêch, rêst goed.
- Uteinlik taheakje de Tabasco en paprika, en goed mingje.
- Taste de saus en ajw as nedich oanpasse mei sâlt, mear Tabasco, ensfh.
- Plak de ierappels op in plaat of yn in breed iepen skûtel.
- Jou de saus oer de ierappels en servearje waarm, mei toskoppen.
In oar skûtel dat gebrûkte ierappelset begjint, en beperkt mei in garlicky saus is patatas con alioli . Alioli is in gloedykmayzonis dat perfekt giet mei heul of kâlde ierappels. Jo kinne sels besykje dizze njonken side as komplementêre tapas te servearjen, dy't wy patatas bravioli neame .
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 935 |
| Total Fat | 95 g |
| Saturated Fat | 13 g |
| Unbesteatere fet | 69 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 126 mg |
| Koarohydraten | 22 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 3 g |