In yntroduksje foar sûker en oare sweeteners
Ien ding meast sûkelige reizen hawwe yn 't mienskip har noflike gebrûk fan sûker. It is wichtich om de ferskillen te ûndersiikjen tusken ferskillende types fan sûkerprodukten, sadat jo sûkelguod slagje.
Granulearre sûker
Dit is ôflaat fan rôfdieren of sûkerkrêft, en as in resept foar "sûker" of "wyt sûker" ropt, wurdt it ferwize nei granulearre sûker.
brune sûker
Dit is granulearre sûker mei molassen tafoege.
It komt yn "ljocht" en "tsjustere" farianten; ljocht brúne sûker hat in milder smaak en wurdt meastentiids oanrikkemandearre foar snoeihout. Brún sûker moat yn in mjitpakje yn 't mjitten ynpakt wurde. Generaal sille brune sûker net brûkt wurde om oare sûker te ferfangen.
Superfine sûker
Ek wurdt sûkerguod neamd . Dit is granulearre sûker mei in tige fynstige teksture. It is handich by it meitsjen fan snoepstsintrales om't it snel ûntstiet en produkt gjin krytige tekstuer. Superfine-sûker kin brûkt wurde yn pleats fan gewoane granulearre sûker sûnder adversive resultaten.
Poeiersûker
Ek sûkerfûgels of sûker neamd. Dit is hiel moai-strukturearre sûker mei cornstarch tafoege; It moat foardat brûkt wurde. Brûk gjin pulverisearre sûker om oare sugars te ferfangen yn snoekreizen.
Maissjerp
Ek bekend as glucose. Koarnekrup is út maisstârts makke en komt yn 'e "ljocht" en "donkere" farianten; Yn sûkerjen wurdt it ljocht algemien foarkommen.
Koarnekirop foarkomt oare sûker út kristalisearjen en makket kofje sûker fjoer, dus wurdt faak brûkt yn snoekfollingen en fudzjes.
Inkert sûker
Flüssige sûker. It ferbetteret it hantelibben fan in protte sûkelades. Allinne brûke ynvert sûker as in recipe spesifyk ropt foar dat.
Huning
Elts miel bijen kinne huning brûkt wurde yn resepten dy't foar huning oanroppe.
It huning moat flüssig wêze, net fan 'e "kromme" of "huningferslaggen".
Molasses
In by-produkt fan it sûkerreinigingsproses, it is in dikke tsjustere siroop mei in ûnderskate smaak.