Leche frita is ien fan 'e meast lekkere en populêre Spaanske desserts . Jo fine it yn beide restaurants en pastrywinkels yn hiel Spanje, en it is leuk om thús te meitsjen.
De oersetting kin in bytsje ferneatigje om't it direkteur betsjut dat 'fretten molke' betsjut. De "molke" is feitlik in heilend swiet, fêst, kâlde molkepudding dy't yn in waarm en krokkige friske mûle fan miel en aai bewarre wurdt.
This traditional Spanish dessert is easy to prepare. It freget op syn minst 3 oeren yn 'e koelkast, hoewol de nacht wurdt foarkommen. Plan it oanpassen sadat it genôch genôch is foar itenjen.
Wat jo moatte hawwe
- 3 1/2 jitstiennen maisstarch
- 7 kieltsjes
- miel (alles-doel, ferdield)
- 1/2 tûke sûker
- 1 kwart molke (folslein, ferdield)
- 1 cinnamon stok
- 2 grutte aikes (keamertemperatuer)
- 1/4 tûke oliveelje (of bedrach nedich foar fretten)
- 2 kieltsjes bûter
- Garnje: grûnzout
Hoe't it is
- Yn in grutte skol, smeitsje de maisstâl, 3 1/2 loftermoppen mûle, en sûker.
- Foegje 1 tof molke en ming goed mei in wisk. Lit stean oant ynteken (ûngefear 10 minuten).
- In grutte bak, heakje de rest fan de molke tegearre mei de sineamhutte oer midsmjittige heal.
- As de molke begjint te blodzjen, foarkom it út 'e hjitte. Strjitten it in bytsje yn 'e sûker- en mûlgemerming, rêstend stil.
- Jou de sûker, it moar, en it melkmienskip yn 'e boaiem oer in heule waarmte, en rin foar 10 minuten wer goed.
- Lichte oalje in 9- 9-inch ovenproof glês bakbak mei oliveelje. Folje yn it leche frita-geming nei in djipte fan 3/4 inch.
- Litte wy yn 'e kjeld kieze foar minstens 3 oeren of oernacht as jo tiid hawwe.
- Rin in knip om 'e râne fan' e leche frita om te garandearjen dat it net hinget en tige fluch it draait.
- Kies it yn kwadraten dy't ûngefear 2 1/4 inch binne. Yn 'e 9-inch panne moat dit 16 stikken yn in 4 troch 4 grêf oanmeitsje.
- Beat de aaien.
- Heal olie yn in frying pan om in djipgong oan te kommen, 1/4 inch oer middelhehe. Foegje de bûter oan.
- Bretje elk fan 'e kwadraten troch har yn' e oerbliuwende moarns te draaien, en dipje se yn 'e ferlaten eieren.
- Fry yn 't hjittende olie foar sawat 1 minuten op elke kant, oant hiel licht goud.
- Sprinkle mei ierdzout en tsjinne fuortendaliks of kinne kieze en tsjinje tsjin keamertemperatuer.
Serving Leche Frita
Leche frita kin in pear ferskillende manieren genietsje. It is fantastysk waarme út 'e frjedder mei in skod fan iis. Guon minsken foarkomje it iten te keapjen op keamertemperatuer, wylst oaren likemin it kâld wêze. Besykje alle trije manieren en beslute wat jo favorite is.
Oer de Baking Dish Size
Rohan Daft, de skriuwer fan it boek, dêr't dizze resepsje oanpast is, beslút it gebrûk fan in 11- by 7-inch glês bakale. In lytser skûtel is lykwols needsaaklik om in djipte fan 3/4 inch te krijen, wêrom wy it 9-by-9-inch skûtel oanbean.
Wat it wichtichste is dat de leche frita op syn minst 3/4-in-dik is, of it sil tige heul wêze om te frijen en te kearen as de tiid komt.
Hâld dit yn 't sin as jo kieze hokker skûtel brûke, benammen as jo beslute om it resept te fergrutsjen.
Recipe oanpast út "Menu del Dia: mear as 100 klassike reizen út Across Spain", troch Rohan Daft (Simon & Schuster, 2009).
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 635 |
| Total Fat | 36 g |
| Saturated Fat | 13 g |
| Unbesteatere fet | 17 g |
| Cholesterol | 266 mg |
| Sodium | 546 mg |
| Koarohydraten | 61 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 18 g |