Ryk en spongy, mei in toarstige sûkerkrûd, lykas Tarta de Santiago , is Bica Gallega in tradysjonele tosken út Galicia. Hoewol't der gjinien wit dat Bica Gallega kreëarre waard, ûntstie it yn Puebla de Trives, yn 'e provinsje Orense. De stêd is noch altiten ferneamd foar syn ' bica' , en feest de Fiesta de la Bica de lêste snein yn july.
Bica wurdt typysk thús foarkommen yn 'e fakânsje, ynklusyf karnaval, hoewol it ferkocht wurdt yn alle pastrywinkels op it gebiet fan Trives. It is gewoanlik foar besikers nei it gebiet om in bica te keapjen te genietsje as se thús komme, of as kado.
De Galisy sille jo fertelle dat it geheim foar it meitsjen fan in bica is om gebrûke bûter te brûken, dy't se manteca de vaca cocida neame .
Wat jo moatte hawwe
- 4 grutte aikes
- 1 1/2 beker (300 gram) sulveren sulver
- 14 steapeltsjes (200 gram)
- klarere bûter (by keamertemperatuer)
- 1/2 pint (267 mililiters) swiere krûpe
- 3 1/4 beker (400 gram) all-purpose flour
- 3 teaspoons (15 gram) bakpulver
- 1/2 tek granulearre sûker (foar sûkerkrûd toppen)
- Gemaklike koartsing en moarns foar liken panen
Hoe't it is
Tip: Alle yngrediïnten moatte nei keamertemperatuer brocht wurde foardat de tarieding fan dizze resept begon is.
- Warmofof op 350 ° F-graden (180 ° C).
- Plak de aaien, sûker en geklachte bûter yn in grutte mingdas. Wipje se mei in hânmisker oant kromme, glêd en fluffich, en de kleur jildt giel. Redigearje de bittere snelheid nei de leechste ynstelling en lit jo stadichoan yn 'e snoeiende kromje.
- Siel it miel en it bakken puol meiinoar. Mei mingd op lege snelheid, falt it miel-bakken puermikgemik stadichoan. Mingje oant it batter is trochgeand bliuwt.
- Brûk in 8 x 12 inch glês bakale, of fergelykber grutte metal pan. Moatte de binnenfeartpunt mei gemiddelde koartsingje. Dêrnei in pear tafelspoaten mûle oan 'e panne, en neigje en rotearje de pan, sadat alle oerflakken mei mjittich fersnelle wurde. Jout gjin mûle, dy't net stikt.
- Jou de stok yn 'e bakfoarm of pan. Om't de klok dúdlik is, brekt de klok yn 'e hoeken fan' e panne mei in rubber-spatula. Sûker sûker allinich oer de top om de karakteristike flakke, krúste krûme te meitsjen.
- Bake op it sintrumkeap fan 'e oven foar sa'n 25 oant 45 minuten. De bakke tiid sil ôfhinklik fan de grutte en type (glês of metaal) fan pan. De sûkerige topkrûd moat gouden brún en flak wêze. In toeppick yn it sintrum fan 'e toets ynsletten moat sa skjin wêze as it fuorthelle is. Kies 10 oant 15 minuten foar it sieden.
Tip: Nea ferplichte bûter? It is maklik mei dizze stap foarôfgeand oan hoe't jo de bûter te klarjen meitsje fan About Guide for Culinary Arts.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 379 |
| Total Fat | 20 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unbesteatere fet | 8 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sodium | 361 mg |
| Koarohydraten | 44 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 8 g |