Poalsk Smalec (SMAH-lets) is in sâlte fersprieding makke fan wite wite porkfet aroma mei sipel, knoflook, sieraden en soms knappe appel dat ferskynt fan regio nei regio. Somtiden wurde skwarki ( keaplieren ) foar ekstra knipe tafoege.
Yn 'e âlde dagen hawwe boeren in smalec as in soarte fan izolaasje tsjin it kâld waar. Tsjintwurdich wurdt it faaks tsjintwurdich mei hertlik brea as in komplekse starter sels yn 'e meast elegante restaurants.
It wurdt faak tsjinne yn in skodearre breed-bôle of brea-loaf en yn 'e berchige regio Zakopane wurdt it faak begelaat troch moskol , in grilkere potato-pancake, dat is hiel oars fan fretten katoen pankakes of placki ziemniaczane .
Wat jo moatte hawwe
- 2 1/4 pûn wyt wykeftige fet (of
- leafblok , dûkt)
- 2 grutte ounjes (lyts glêde)
- 4 klokje knoflook (tin slikke)
- 1/2 pûn słônone (of fatty bacon, dûke)
- 2 grutte smaakappels (skelpen, koarts en lytsere)
- 1/8 teel-pomp of (foar smaak)
- 1 teaspoon sâlt (of nei smaak)
- Optionaal: 1 teelike marjolein
Hoe't it is
- Grind it wyfke wyt snoarkfet en pleatse it yn in grutte skaal. Fry it oant it fet is transparant, rêstich út en troch.
- Foegje de leuk, knoflook en spesjaal, en sauté oant spesjaal gouden brún is en it fet is útsteld.
- Foegje de applen en it seizoen te tastean mei opsjoneel marjoram, en piper en sâlt foar smaak. Wês opsichtich mei it sâlt om't it spektoer salf wêze kin. Mar jo moatte genôch wêze foar de smalec om goede smaak te hawwen.
- Oerstapje nei in stienwetterskrok of healsproblearm. Leave at room temperature oant fet fersteurd is. Dêrnei winkelje, ferkocht, yn 'e kuolkast foar oant 2 wiken.
- Slaen dit fersprieding op rye brea mei slikte sipel op boppe en pylken oan 'e kant, as winsklik, en in dûbele heule mug fan sûkel of spikte tee. Docht as de Poalen te dwaan en genietsje dit nei in kâld wetteraktiviteit lykas skiing, sledding of slachriden ( kulig ).
Lard is better foar jo as jo tinke
Lest jo tinke dat de sûkeladiger ûngerêst is as de bûter, ûnhydrogenere lard hat minder gesmierte fet, mear ûnbegrutte fet, en minder cholesterol as bûter en gjin fan 'e transfet fûn yn koartsjen en margarine.
Fertsjinne pork folle populêr by de measte slaven
Smalec is net unyk foar Poalske kultuer, yn Hongaarsk, it is bekend as disznózsír, wylst Lithuaniërs taukai sizze. Kroaten, Servieren en Slovenen sizze mast , Tsjechos en Slovaks sizze sádlo . Bulgariërs sizze svinska mas , en Romanen sizze untură . Yn Ruslân en Oekraïne wurde skippen fan swarte fet bekend as salo te iten sûnder dat se werjûn wurde. En, fansels, wurdt kofje fet bekend as schmaltz yn 'e joadske kultuer.
Smalec Substitute
De measte minsken jouwe it swart fet om Smalec te meitsjen dy't ferspriedt op rye brea en ferkeaplik mei sâlt. Mar yn guon húshâldingen binne de sûkelige ferbeane drippings dy't in byprodukt binne fan in soartmilkke diner wurde brûkt as in make-do-substitút. De smaak is lekker.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 499 |
| Total Fat | 29 g |
| Saturated Fat | 10 g |
| Unbesteatere fet | 12 g |
| Cholesterol | 142 mg |
| Sodium | 844 mg |
| Koarohydraten | 12 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 46 g |