Knyntsjes binne stikjes fan swart- of fiedingsfetfoarmen dy't fretten oant brún en knippe en it measte fan it fet is útjûn.
Nei brún kinne kniplings sâlt of sâlte wurde mei heul piper of in oar spiis.
Doch de fet net fuort
It byprodukt fan it meitsjen fan kniplings is de fertsjinne fet bekend as lard. Lard foel foar it foarkommen fet foar it koetsjen en itenjen, mar, fanwege har gesteatde fet, foel it yn ûnfrede, útsein yn 'e gefal fan guon piekkrust en etnyske reizen.
Mar it pendulum rint wer werom en de pundits binne wer de suksessen fan sattige fet oer transfats, yn moderaasje, fansels.
Wat kinne jo dwaan mei kniplings?
Oare as iten dizze lekkere morfels út 'e hân, wurde se faak ynkoe yn bucuit of breedte (cracklin' brea) foar itenjen.
Guon folksen slippe se yn skoarme eieren en lûkjes, brûke se foar smaakkollens, swierrichheden, sauzes en oare fiedings.
Binne alle rissingen itselde?
Guon ferwize nei de knappe hûd fan in kroechpost nei't it kâld wie as knipkes as yn dizze Britske resepsje en dit Nederlânske resepsje . Mar op oare plakken binne kniplings net it byprodukt fan in roast, se binne yntensidige spiisde stikken fleis- en fet skrappels en binne net itselde as swietrinders, de puffy prekarrearre affearen fûn yn 'e snackgang fan' e measte supermerken.
In teken fan in frugale kok
As is it mienskiplik yn 'e noas-to-tail-iten fan frugale koppen, wurdt neat fertsjinnend en kniplings binne in prima foarbyld.
As it hûse ea wie, soe dat ek yn 'e kochtop gean. Ynstee dêrfan gie it yn 'e siedpot en waard yn' e hûd brocht.
Jo sis Gribenes, sis ik Skwarki
Op Poalsk binne snoekpronkjes bekend as skwarki en binne populêre toppings foar smaak pierogi en sauerkraut en yndield yn smalec of lardspried .
Yn it Kroätysk en Servysk wurde sûchkeunstwurken bekend as čvarci en yn Bulgaarsk, se binne prŭzhki. Yn it Jiddysk binne kealwurken bekend as gribenes .
Reizen gebrûk meitsje
- Serbyske biskuits mei kniplings en wyt wyn: Dizze keuken binne net makke mei bakpulver foar lieder. Ynstee dêrfan leine se op leven en de puff pastrytechniek fan sânplakjende lagen fan fet tusken glêzen dakken.
- Kroätysk brekke breedrezept: Masnica wurdt makke mei it gebied fan 'e puff pastrytechnik allinich in knipling-lard-pepperpast wurdt tusken sanders lizze slagje ynstee fan bûter. Ien kear is it bakje skieden yn 'e blêden fan flokke tûke foar in dekadint.
- Knyft Cornbread with Buttermilk Recipe: Doarstige snijkraken wurde tafoege oan dizze leuke âldere-tiidwurzebrêge.
- Britske roastpork en knyftrek: In dit resepsje binne de kniplings de knappe fet en hûd fan it kocht pork dy't fuortstjoerd wurdt, yn stikken snuurt en tsjinnet neist de roaster.
- Sneinske porkoarstrezepte : As yn it Britske resepsje, boppe, binne de kniplings yn dit recipe ûntstien út 'e knipeige hûd dy't útkomt fan in lange, lestige roaster.