Dolmas (ek bekend as ynpoldere druvenblêden, dawali, en dolmaden) wurde hielendal yn 'e wrâld iepene, allegear mei ferskillende farianten. Se kinne yn 'e mediterrane restaurants fine, mar ynstee fan iten foar dizze sêftmoedigde comfortele iten, meitsje it thús. Guon resepten foar dolmen befetsje fleis; guon befetsje droege fruchten; Guon wurde hjitte te iten en oaren wurde kâld te iten. Dizze ferzje is de measte nau ynspirearre troch de fegetaryske ricefûgels fan Turkije dy't typysk iets kieze of by keamertemperatuer as in labyrint binne.
Ingredientsjes ynstellings en kooksteeën
Dizze kinne oansteld wurde op in appetizer platter of as in syd om lunch of diner; Se binne maklik te koekjen, maklik om te wekken, en maklik te tsjinjen, sadat se geweldig binne foar grutte dinners en partijen. Doch net yntimidearre troch de stappen; As jo ien part fan 'e dolmen ienris makke hawwe, sille jo trochgeane nei jo neikommende partijen! En, fansels, kreatyf krije; Fiel jo frij om te eksperimintearjen mei ferskate krûden en nuts yn jo filling en skodzje jo miel as gehiel mei guon fan 'e suggestjes oan' e boaiem fan 'e resee. Rice moat net langer wêze!
By it simmerjen fan 'e dolmen, bring de flüssigens net oan in kôch (dit sil de dolma brûke as it koetsjen). Soargje om de dolmen yn flüssigens te hâlden; As jo bepale dat de toppen fan 'e blêden ûnder it simmerjen belutsen wurde, foegje jo ekstra brân of wetter oan' e pot om te dekken (dit sil de blêden fochtich en suksesfol behâlde en har fan it droech hâlde).
Wat jo moatte hawwe
- 1 jar / 16 ounces grapeblêden
- 2 kieltsjes olie-olie (plus mear foar drizzling)
- 1 middelbere giel-ûnnoazele (gewoan oanwakke)
- 4 knokjes knokjes (gewoan mins)
- 1 oseaan pearels
- 1 oseaan basil
- 1 1/2 poppen wyt riis (langkorn, lykas basmati, en ûnkookt)
- Opsjoneel: 1/2 tûke pineappels (rau)
- 8 bôle griente bou (ferdield)
- 2/3 poppen citroen sûke (ferdield, plus mear foar drizzling)
Hoe't it is
- Ferpleatsje de druvenblêden fan har potje, dan sille elke grûn ûnder kâld wetter wettere, soargje derfoar dat de blêden net rypje. Pat de blêden droegje en pleatsje op in snijbrêge. It gebrûk fan in lyts, skerpe skûtelmuod, de stammen út 'e blêden fuorthelle. Ofdruk mei in papierhúske en beare.
- Fertel de filling. Yn in grutte kuol oer heuliger hege heule, heulje de olivelje, it tafoegjen fan 'e leuk, knoflook, pearels, en basil ien kear waar. Rin kontinuorje oant de ûne is sêft en wiet, likernôch 6 minuten. Foegje de reizen en pine nuten en sûpe, faaks reitsje, foar 3-4 minuten langer. Foegje 4 beker fan 'e griente bou , en bringe nei in leech koel. Slaen de hitte nei 10 minút en leinje foar 10-15 minuten, of oant de riss gekocht wurdt, it tafoegjen fan wetter as nedich. Foegje de helte fan de citroen sûch goed op te kombinearjen, en kieze foar 2-3 minuten langer of oant de measte fan 'e flüssigens opnommen is. Nim de panne út 'e hitte.
- Meitsje de dolmas. Bereitsje in droege, skjinne wurkromte. Plak ien fan 'e druvenblêden, glânzde siden, flak op jo wurkflak. Plak 1-2 teppepene op 'e leechtere midden fan' e blêd, boppe boppe wêr't de stem brûkt waard. Folje yn 'e kanten fan' e blêden oer it sintrum, dan rôlje de boaiem fan 'e blêd oer it filling en fierder rôljen, de kant te hâlden oant jo de dolma folslein rôlje en gjin filling sichtber is. Pleatst de dolma-seam-kant yn in grutte pot of pot omheech genôch om alle dolmen yn ien inkeld lizze te passen. Repeat oant al de druvenblêden brûkt wurde, it pleatsen fan ien dolma direkt njonken de oare en it litte gjin romte yn tusken.
- Drizzle in oar 1-2 pearsepoanen fan oliveelje oer de dolmas, folge troch it oerbliuwende citroen sap. Bliuw de oerbliuwende 4 poppen groatsmole oer de druvenblêden om te dekken. De pot boppe en simmer oer midsmjittige heal foar 1 oere, it tafoegjen fan wetter as nedich om te hâlden. Nim de panne út 'e hjitte, ûntspandje, en lit de dolmen in 20-30 minuze koel yn' e flüssigens. Meitsje in slottige lof, sanft de dolmas oer nei in servetop. Druk mei olie-olie en citroen sûpe en tsjinje tsjin keamertemperatuer of kâld.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 66 |
| Total Fat | 2 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 146 mg |
| Koarohydraten | 10 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 2 g |