Yndia hat in rjochte strjitfiskkultuer en elke stêd, grut of lyts, is thús foar strjitferkeapers dy't lekker, goedkeapere iten op in lytse strjitstiennen koartsjen. Chaat is in populêre strjitseal iten. It is net allinich de namme fan in lekkere skûtel, mar ek de generike namme dy't brûkt wurdt om te ferwizen nei in groep smaak, skerpe, tangy, swiete strjittefûgels. Sev Batata Puri (fan Maharashtra yn West-Yndia) is in grut foarbyld fan Chaat. Krekt as alle oare Chaat, as jo in pear basearde yngrediïnten klear hawwe (jo kinne se foar de tiid meitsje en opslaan) kinne jo inoar tegeare yn minuten! De Puris foar Sev Batata Puri kin kocht wurde oan elke goeie Yndiaaske fiedingswinkel. Yn feite soe ik it oan te rieden oan te keapjen as se net de maklikste binne om te meitsjen en sels yn Yndia, de measte minsken keapje se fan har lokale kapper! Sev Batata Puri kin ek makke wurde mei Papdi as de basis (ek beskikber yn alle goeie yndustyske fiedingswinkels) en ik haw hjir it resept opnommen foar dy fan dy dy't gjin tagong hawwe oan de Puris by jo lokale winkel.
Wat jo moatte hawwe
- 250 gms all-purpose flour
- 4 tbsp ghee
- 1 tsp siedsneden
- Sâlt om te tastean
- Gemalen / kanola / sânflower koalje oalje foar djippe briede
- 5 grutte ierappels, gekocht, skildich en sloegen yn lytse stikken
- 1 cup kippeas, gekocht en smoargjend grûn (sprekje mei sâlt nei smaak)
- 2 lekjes koenen tige fyn
- 2 moderne tomaten hurde hiel geweldich
- 2 beker fine Sev (gram flour vermicelli)
- 2 tsp read chili powder
- 3 tsp fergiftige swarte stokssalder
- 2 tbsps kimen, sâlt smoard en pudeard
- Friske houtkappere koarserlannen foar garnish
- 1 beker Tamarind Chutney
- 1 pokal Mint-Coriander Chutney
Hoe't it is
- Meitsje it miel, ghee, sûch en sâlt foar smaak en mingje goed. Meitsje gewoan in bytsje wetter yn in tiid en knet om in festige, glêde dough te krijen. Cover mei in fochtige tún en kinne rêstje foar 20 minuten.
- Nei't de têst rêste is, dielen it yn lykwichtige ballen. Rôlet tusken jo palmen oant glêd.
- Ljochlike mûle in skjinne rollende oerflak en druk ien ball plat. Rôlje yn in sirkel (1/4 "dik) mei in rollende stipje. Brûk no in krekte cookie-cutter (2-3" diameter) om lytsere sirkels út te meitsjen op 'e grutte sirkel. Extra tsiisje fan kanten fan lytsere sirkels. Bliuw op in licht ferflokke tray of plaat foar lettere briede (se wurde de Puris wurde). Repeat oant al de dough brûkt wurdt.
- Warmolje foar djippe briede, yn in djippe panne op in middelflamme. As heul, foegje de Puris in pear yn 'e tiid en fris oant skerpe en blaue gouden.
- Drainje en hâlde op papieren handdoeken. Repeat oant alle Puris binne makke. Se kinne op in pear wike bewarre wurde as jo yn in ljochtkeamer behannele wurde.
- Om tsjinje te dienen, sammelje alle yngrediïnten yn 'e maklike berik gear om - Puris, toppings en skuorren - organisearje 5-6 Puris per persoan, op in plaat.
- Set in lyts ierdappel, kippeas, sipel en tomato op elk Puri. As allegear op dizze manier dien binne, wurdt elke fan Tamarind Chutney en Mint-Coriander Chutney op elke Puri ferwite.
- Sprieken in hânfol fan Sev oer de Puris yn 'e plaat. No spielje reade chilkepulver, cuminpuorre en swarte rotsalz en garnearje mei lekkere korianderblêden. Sliep gau om te foarkommen dat de Puris grappich makket.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 272 |
| Total Fat | 5 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,360 mg |
| Koarohydraten | 50 g |
| Dietary Fiber | 7 g |
| Protein | 9 g |