Foar it begjin fan breedbakkers, is it typysk om te begjinnen mei in basis wyt loop dat jo in hingje fan it proses krije kinne. As jo klear binne om op wat wat wat nijsgjirrige te bewegen, probearje dizze koartere basilike rye brea-resepsje. It kin jo allegear makliker wurde fan jo famylje.
De skientme fan dit resepsje is dat it krekt sa maklik is as in wyt loaf. It miel is gewoan ferdield om in goed lykwicht te finen tusken wyt moar en in folsleine koarnrier. Jo krije de foardielen fan in donkere brea, sûnder de needsaak foar spesjale yngrediïnten lykas de sûchdier starters dy't faak binne yn oare rye brea-resepten .
As ekstra bonus hat dizze resept it lichte smaak fan koarmerk en basil. De koarmerens tafoegde in heul swakkerige pearse smaak en jout it brea in ljocht giele kleur. Lykwols addt de basil in noflike kryst smaak.
Krekt om't it brea spits is, betsjut net dat it net in protte is. Dit resipe kin brûkt wurde foar ien fan jo favorite manieren om brea te tsjinjen. It is prachtich foar in sandwich by it middeis; is in moaie side mei iten, doe't er mei in smakke bûter ; en it makket prachtige kroet . It is ek ferrassend lekker as se brûkt foar sweatermiel, lykas peanutblaad en jelly sandwiches of franje toetsen.
Wat jo moatte hawwe
- 3/4 beker / 179 gram wetter (waarm)
- 2 1/4 teaspoons (1 pakket) aktyf droege hefstien
- 1 teaspoon sâlt
- 1 1/2 manlju sûker
- 1 olie olie olie
- 1 oseaan leger koartsing
- 1/2 kop / 139 gram molke
- 3 1/2 smeltsjes (all-purpose)
- 3/4 beker / 100 gram folsleine ierdbeammen
- 1 oseaan basil
- 1 teelike koarmerk
Hoe't it is
Mixte de dauwe
Ien fan 'e trekken om konsekwint goed brea te meitsjen is de wichtichste yngrediïnten te waakjen . In digitale keukenskoalle kostet net folle en it makket folle flugger en genôch. It is oan te rieden om de gewichtsmessingen te brûken foar it wetter, molke, en de begjinfleis yn dit recipe.
- Yn in grutte mingdok, add it warm waarm. Slach de hefstok lang stadich oan , rint altyd oant it folslein oplost is.
- Mienskip yn sâlt, sûker, olivel, koartsjen en molke.
- Slaen yn 1 1/2 poppen (200 gram) wite moar, tegearre mei alle fan 'e rye moar.
- It basil en it koarmerk taheakje.
- Meitsje trochgeande wyt miel 1/4 beker yn ien kear en ried it yn oant de dau nei jo lof folget om 'e bolle en it kin troch de hân kammed wurde (sawat 1/2 kopke moarns).
- Plak teigje op in licht ferflokte boerd en knet 10 minuten . Meitsje mear mûle as nedich - gjin mear as 1/8 beker yn 'e tijd - troch it goeie spuidzjen op' e tee en bestjoer as de tee is te wiet en lyts te wurkjen. Jo sille mear moar brûke op earste en minder nei it ein. Foegje allinich sa folle moarns as nedich om in seidich te strukturearre teed te krijen dy't werom komt as it púnjen is. Dit moat tot 3/4 tot 1 beker yn totaal wêze.
- Meitsje in skjinne mingdeboer mei spearjild, pleat de kneadde tee yn 'e binnen, en flip it oer, sadat it oan beide kanten fiede .
- Cover mei in handdoek en lit it foar 1 oere stean.
Prefiere de Loaf
Wylst jo dit brea yn in loafpan pleatse kinne, is der gjin need nedich. Dizze stappen binne skreaun foar in frije formule loaf dy't oan elke flakke panne bakt wurde kin. It resultaatbrûde sil it keukjen fan in keunstmjittich brea hawwe fan 'e bakkerij en kin gewoan brûkt wurde as alle oare loaf. Jo sandwichen sille gjin signatuurform hawwe, mar it liket itselde.
- Sliepe de dau en draait it út op in licht ferflokke boerd.
- Ferpleatsen it yn in terp, dekselje mei in handdoek, en lit it rêst 15 minuten.
- Gelyk de dough knetsje foar sawat 1 minút oant it mear fan fêste bal wurdt. As it nedich is, foegje jo gewoan in sprinkling fan mûle om de teigjen te hâlden troch te hâlden oan it bestjoer en jo hannen.
- Om de loaf te foarmjen , rôle de tee om 1 1/2-in-tûke dik (twa kear mei de rollende pin, mei ien flip yn 't tusken is krekt perfekt).
- Begjin op ien fan 'e lange siden rôlje de tee as in jelly-rôl.
- Slút de ûnderkant en de einlings seamen sletten. As de dau in bytsje te droech is, dipje jo fingers yn wetter en besykje it opnij.
- Plak de loaf op in griene bakblêd en dekke mei in handdoek.
- Lit it brea foar 30 minuten ophelje, nei 10 minuten sille trije slashes op 'e boppekant sjitte.
Bake it brea
As jo oven in konveksje-opsje hat, brûk it om te soargjen dat it brea ek even bekke wurdt. Hjirmei moat de oven temperatuur 350 F wêze (as jo oven him net automatysk konvertearret) en de koeke tiid net feroaret.
- It oven foar 375 foarkomme
- Bake it brea foar 40 minuten, of oant de kroast gouden brún is.
- Lit it brea ite foar in pear oeren klear foar foardieljen of it opslachjen.
Substitutions en farianten
Dit breedrezept wurket ek hiel goed mei de folsleine wynmûn en kinne jo itselde bedrach brûke, lykas oanjûn foar roggenmoar. Ek kinne jo all-purpose or bread brea brûke . Brûdefûg befettet ekstra gluten, wêrby't it brea opheft helpt, mar in perfoarst goeie loaf kin realisearre wurde mei regelmjittige allinoarse moar.
Meitsje leuk om dizze resipe te brûken om oaren te kombinearjen mei oare kombinaasjes fan krûden en spesjalisten, of ferdjipje se folslein foar in ienfâldich rogbrot. Oregano, skuorren, thyme en rosemary binne goede karren foar krûden en kinne in skjinmei op ien kear taheakke wurde. Frisse krûden wurkje ek goed as jo se hawwe, gewoan soarchje om har sa feilich mooglik te skodzjen.
Foar spiessen probearje paprika.
As jo by kâns hawwe, ferjit men de krûden en spesieren tafoegje, se kinne elk momint yn 'e earste rûn fan kneading tafoege wurde. Soargje derop as koarmerk kin jo klean stofje , mar it makket it leaver net maklik.
It brea opslaan
Sûnt dit brea opfettet in donkere mûle en hat gjin konservative, is it wichtich om it goed te bewarjen. Op keamertemperatuer sil it foar twa dagen hâlde. Sliep wat jo tinke dat jo ite yn 'e tiid fan' e tiid en bewarje de oerstalling yn 'e frijeur.
Om it brea frije, wachtsje de loaf yn plastyk of frije wapper en bewarje it yn in plastykfrije tas. As jo mear nedich hawwe, kinne sa'n 1 oere derfoar ferplichtsje foar foardielen. It breaitjen fan brea yn 'e kuolkast wurdt net oanrikt om't it frijwat snel droege kin.