Hoe meitsje klassike Sineeske dumplings

01 of 08

Ynlieding

Dumplings binne ien fan 'e wichtichste hântekeningen fan' e Sineeske koken. Dumplings binne ek wol bekend as Shui Jiao (水餃), Jiaozi (餃子) yn Sineesk. Yn in protte Sineeske en Taiwanese huzen sille wy samen sitte, hûndert of mear dumplings tegearre meitsje, drinke tee, sjoch de TV en gewoan maklik it sosjale. As wy ús bern leare om iten te meitsjen is dit ien fan 'e earste earste dingen dy't wy leare en ik ha my de fjouwer jier dochter meidwaan meidwaan meidat se yn' e ferline tegearre sette.

De dumplings dy't ik makke hawwe foar dizze resepsje fokus op 'e type fan sûpen fan Shui Jiao (水餃), dat is in gekke smaak, dat Sineeske en Taiwaneeske minsken ite as it Sineeske Nijjier dat ite is.

Der is in ferhaal oer Shui Jiao, dy't relatearre is oan Sineesk Nijjierrige. Yn 'e leginde wie der in frjemd minske dy't iten "Nian" (年 獸) hie, dy't minsken út' e doarpen oan iten. Nei in skoft fûnen minsken út Nian wie bang fan it lûd fan it fleisjen fan fleis en griente, dy't jo dwaan moatte om dumplings te meitsjen. Sa hawwe alle jierren de Sinezen dizze tradysje folge en makke dumplings om Sineeske Nijjier te fieren. Ek omdat dumplings sjogge as in Sineeske ingot (元寶) minsken graagje dumplings foar har glânsde betsjutting.

Natuerlik as apart fan 'e Sineeske Nijjier kinne jo dit lekkere skip elk kear meitsje en ite, mar ik tink dat it altyd nijsgjirrich is om de oarsprong fan in skûtel te learen. As neamd, doe't ik yn Taiwan wenne, wiene wy ​​letterlik hûndert dumplings, in protte op it dei dat wy se makke hiene dan de rest dy't wy froast hawwe. Ik meitsje in protte minder wenjen yn 't it Feriene Keninkryk mar ik meitsje noch altyd in pear hûndert jier.

De populêrste aroma's foar dumplings binne swietje en skuorre, sarkofoarm en koar, swietje mei skuorre en skiere eieren en úteinlik swart en prawn mei griente. Der binne tsientallen as net hûnderten oare dumplingreizen om, mar dizze binne de meast populêrste mei fierder en foar dizze resept sil ik it swietje mei in skuorre en skuorreke eierrezept ynstelle.

De muntsjes dy't wy foar it filling brûke moatte minstens 30% fet befetsje. Wy brûke fatty-mines omdat it it tekstuer makket sêfter nei't de dumplings kocht binne en it fet ferbetteret ek de smaak. Jo sjogge jo dumplings of Sineesk fleantballen binne heul seldsum as kocht as jo minder mens brûke fanwege it fetige fleis. Yn 'e Feriene Keninkryk net in protte supermerken tinke dat it fetsynstring is, sadat ik ek nei in bûter of meast gong nei in Sineeske supermarkt dêr't ik de rêst fan de yngrediïten tagelyk keapje kin.

As jo ​​allergyen hawwe oan alle aaien of droege kranen, kinne jo dit út 'e resepsje nimme, mar dizze yngrediïnten meitsje de smaak fan dizze klokken oan. Se meitsje in smaakferskes, mar se binne net essinsjeel genôch as se jo skealikje.

Yngrediades:

1,5 kg swart minse, 30% fet minimum

320g frije űnsen, hurd fêst

10g Ingwer snijde hurd

8 grutte aaien, slaat en sâlt mei 1 teaspoon ljocht sojasoas, heal in teaspoon sâlt en 1 teelekse of sûker. Jo kinne ek demerara sûker of rinne sûker brûke

120 sheets fan dumplingspearen (beskikber yn sineeske supermerken)

20g droege shrimps (蝦米), ferwiderje yn waarme wetter om 15-20 minuten en feitsje goed (dizze binne beskikber yn de measte Sineeske supermerken)

Guon floeistokken om op 'e plaat te fersprieden om de dumplings op te hâlden op' e plaat

Seasonings:

150ml ljocht sojusoas

1 teelop fan sâlt

1 oseaap fan sûker (Jo kinne demerara-sûker brûke)

1 oseaap fan smeamde sesame oalje. Niet gebruikt van sesame olie as de smaak is sterk.

De yngrediïnten hjirûnder meitsje maksimaal 120 klammen.

Methoden foar it fillinggemik:

1. Fry de aaien as dun as in kreppje en snoepje fein as it koele is.
2. Meitsje alle yngrediïnten en seizoenen gleichmakke en lit it foar 30 minuten.

02 of 08

Hoe kinne jo in dumpling-stap falle 1

• Nim in lyts bôle en kieze wat kâld wetter yn. Wetter kin de râne fan 'e dumplingfeestjes helpe om tegearre te hâlden.
• Nim in blêd fan dumplingbou en set in teaspoonbedrach op it middel.

03 of 08

Hoe kinne jo in dumpling- stap 2 falje

• Brûk jo fingertip om wat wetter te dipen en de beide einten wet. Brûk jo fingeren om se gear te dringen sa as yn 'e proseduere foto sjen litte.

04 of 08

Hoe kinne jo in dumpling-stap falle 3

• Brûk jo finger om in lytse fold te meitsjen en druk op.

05 of 08

Hoe kinne jo in knappe stap falt 4

• Brûk in bytsje wetter om te helpen dat se elkoar keppele.

06 van 08

Hoe kinne jo in dumplingstap foldje 5

• Werje de stap 3 wer.

07 of 08

Hoe kinne jo in dumplingstap foldje 6

Werje de stap 3-5 op 'e oare kant fan de klokje.

08 of 08

Hoe kinne jo in dumpling- stap falle 7

• Nim in plaat en lit wat lekken moarns op. Meitsje jo dumplings op 'e plaat en bliuw de pelzjes makliker meitsje oant jo alle feltsjes brûke of jo út sliepfûgels skine.
• Koel in grutte poal fan wetter en koek dumplings yn it siedende wetter.
• Wannear't de dumplings opstien binne en binne boppe op it wetter floeie. Se wurde gekocht (asjebleaft dit dit allinich foar frisse dumplings.) As se froast wurde, moatte jo wachtsje op it wetter om te kôgjen en foegje mear wetter oan. Wacht om wer te koofen, werhelje twa kear dan wurde se gekocht)
• Sliep mei wat dumpling saus. Ready to serve