Jben is Marokko ferzje fan frisse tsiis . It hagelet fan 'e Rif Mountainregio yn it noarden fan it lân, mar is ek oeral yn' t hûs geniet, wêr't it thús op it hiem leit of beskikber is te keap. Jben is populêr as in breed foar brea by it moarnsiten of tee en as in filling foar, mar it kin ek tafoege wurde oan oare keizers, of brûkt ynstee fan oare frisse tsiis.
By reizgjen yn it noarden fan Marokko is it gewoan algemien om jben te keap te finen sa't it hier stiet, yn in disk skreaun waard troch it dronken yn in mulle mei palmblêden. De kaas kin kocht wurde yn merken, lâns plattelânsrûtes, en fan strjitferkeapers. Jben sille wat ferkeare fan ferkeaper oan ferkeaper yn 'e tekstuer en smaak - fermindere of krûmelich, sâlt of sûnder sûkelich, focht of droege. Krêden kinne tafoege wurde foar ferskaat.
Krekt lykas oare frisse tsizen, jben is hiel maklik om te tarieden. Elk hier of koe molke wurde brûkt. Hoewol ik in oantal resepten fûn haw dy't flüssere rennet brûke as koagulator , lben , of buttermilk , is de foarkommende moderne hûsmetoade . In lytse citrusap of eik kin ek tafoege wurde, mar it is net nedich.
Tink derom dat jo feitsje moatte nedich meitsje om de molke út 'e tsi te leegjen. Besykje ek Homemade Ricotta te meitsjen, in oare frisse tsiis.
Wat jo moatte hawwe
- 4 beker / 1 liter molke (folslein)
- 4 beker / 1 liter bûter (of dikke sûkelemilk)
- Opsjonele: 2 cups / 1/2 liter smaak (swiere)
- 1 lintsje fan sâlt (of 1 teaspoon sâlt foar sâlte jben )
- Opsjoneel: thyme of knoflook (frisse)
Hoe't it is
- Heakje de molke en sâlt (en smaak, as brûke) yn in panne oant in heal simmer. Fuortje fan 'e hjitte en reitsje yn' e bûterkeil. Litte it gemienskip om minstens in oere losse. (Of, ornearje de gemienskip mei plastyk en oerlibje om oerlêst te gean.)
- Linje in sân of kolanderje mei in grut stik tsiis en set de kolander oer in grutte skol. Folje de smaaklike gemak yn it sân. As it nedich is, leegje de molke út (sjoch hjirûnder) dy't sammele yn 'e bôle, sadat it gjin kontak makket mei de boaiem fan' e kolander.
- Meitsje de tsiis om de tsiis en lit de tsiis meardere oeren (of sa lang as de nacht yn 'e fridge) draaie om in tsiis te droegjen en / of as dreech as jo wolle. Nim de tsiis ôf fan 'e tsiiskleur. As tafoegingen fan alle krûden kombinearje se mei de kaas. Forme de jben troch hân of yn in mulle foar in moaie presintaasje. Slaen fuortendaliks, of chiis foar oant en mei in oantal dagen.
Tip: Ferljochtsje de molke of bewarje it om as jo flüssigens te brûken as jo brea en oare hefteasten meitsje.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 353 |
| Total Fat | 29 g |
| Saturated Fat | 18 g |
| Unbesteatere fet | 7 g |
| Cholesterol | 93 mg |
| Sodium | 234 mg |
| Koarohydraten | 13 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 9 g |