Dit knipselkuttelet kassouletrezept is basearre op in klassele Cassoulet skûtel, mar folle mei raak spesjaal baan, kjipp en karamelisearre griente en ierdbeving fan 'e hjerst en goed yn' e winter.
In geweldige resepsje foar it ûnderwerp as it is in ienfâldige skip om te kommen yn 't foarút te kommen, en jout it hûs in tearende aroma as it biedt.
Wat jo moatte hawwe
- 1 pûnet droechte wyt bannen, socht, sorteare, en spuide
- 1 teaspoon sâlt
- 1/4 teaspoon grûn swart piper
- 1 pûn lardons (bacon strips)
- 2 grutte wite sipeltsjes, skelpen, halde, en snijden yn skippen
- 1 1/2 pûn blombrúnbrúst, snel yn 1-inke stikken
- 1 ślôffel bûter
- 4 nekjes knokkel, hurd
- 1 1/2 pûn binnenkast, smjunt (sawat 4 beppes)
- 1 kwart plus 1 1/4 beker
- hynder
- 1 bouquet garni
- 1/2 teaspoon droech, smjunt thyme
- 3/4 teaspoon sâlt
- 1/4 teaspoon swart piper
- 1 woartel, skelpen en snel krûpe yn 1/4-inch slits
- 1/2 tûke bread crumbs
- 1 teaspoon fein houtde friske pearels
- 1/2 teaspoon tin slikke friske thyme
- 4 teaspoons bûter, fersmyt
Hoe't it is
- Plak de beanen yn in grutte pot en dekke mei kâld wetter. Bring de beanen nei in heurige simmer oer middelhehe. Cover en koekje, oant se begjinne om tender te draaien, sawat 1 oere en 15 minuten. Foegje in teaspoon sâlt en 1/4 teaspoon grûn swarte piper oan 'e beans en koжы oant de flüssigens sa'n 25 ekstra minuten opnommen hat. Slaen de beanen út 'e hjitte, ôffe en set de beanen oan' e kant.
- Yn in grutte sûkelade oer hege heechheids kocht de lardons foar 5 minuten, oant se brún binne. Lit har grammoedigje en ferpleatse nei in plaat. Foegje de űnsen en sauté 10 minuten, oant se tender wurde. Ferheegje de hjittens, en kieze de űnsen op lege, sa no en ynrinne, foar 20 oant 30 minuten oant karamelisearre en gouden brún. Oerstapje op 'e plaat mei de lardons.
- It oven foar 350 foarkomme. Lit allegear mar fjouwer útfetten fan 'e fet út' e sêft. Foegje de hûnbrêge stikjes oan it fet en brún oer hege middel. Oerstapje de hûd nei in skjinne bowl. Lege de waarmte nei midsmjittich, lizje ien oseaanfûgels en sûp de snokke knokke foar 90 sekonden, en rinst stil. Foechje de jasmige squash, ferheegje de waarmte oant middelhehe, en sauté oant licht karamelisearre. Soarchje om de knoflook net te brânen.
- Kombinearje de lardons, sipeltsjes, houtdielen en stock, bouquet garni, thyme, squash, knoflook, 3/4 teaspoon sâlt, en 1/4 teaspoon grûn swarte piper yn in grutte kasseroleale. Ofdruk mei in lid en bakken 25 minuten. Foegje de woartels oan 'e katoene, dekke en bakje foar in ekstra 20 minuten.
- Foegje de wyt bannen oan 'e sjaak en sille gewoan reitsje. Yn in lytse skouder toetsje de breaën, pearels en thymes mei de smelte bûter. Sprât it brea in krûm oer de kasserole en bûge foar 1 oere. Ferdoar de bouquet garni en tsjinje.