Cassoulet is in klassiker fan 'e Frânske lânseekekse en it populêrste yn' e Súdwesten, benammen om Toulouse en Carcassone wêr't it ûntstiet.
Yn in tradysjonele kassoulet binne der ferskate soarten typen fleis brûkt, meastentiids dúch, swiete en spicy sausage. Dit hûn en sausage cassoulet resipe is in moderne update op 'e klassiker en sprekt benammen komplek en ûntjouwt aroma's troch guon ynstruminten apart te koken, en dan byinoar. It resultaat is in unwiderrjochlik, hertlik stew.
Skeakelje net troch it oantal yngrediïnten yn dit recipe, allegear komt gearet as jo stapke foar stap.
Skeakelje de Classic Franske Chicken en Wurst Cassoulet mei krûde Frânske brea foar in echt autentike ûnderfining.
Wat jo moatte hawwe
- 1 pûn droege
- wyt bannen , saek en spuite
- 1 teaspoon sâlt
- 1/4 teaspoon grûn swart piper
- 1 pound lardons (
- bacon strips )
- 2 grutte wyt űnen, skelpe, halde, en snijje yn
- 1 pûn bulk sûker
- 1 1/2 pûn blombrúnbrúst, snel yn 1-inke stikken
- 1 pûn koppenbeammen
- 2 pûn tomaten, sâlt en happe
- 1 tûke droeche wyn
- 1 kwart hûnestân
- 1 bouquet garni
- 3 nekjes knokkel, hurd
- 1 ślokke tomato paste
- 3/4 teaspoon sâlt
- 1/4 teaspoon swart piper
- 2 karotten, skildich en knippe yn 1/4-inch slits
- 1/2 tûke bread crumbs
- 1 teaspoon fein houtde friske pearels
- 1/2 teaspoon fein snijde
- frisse thyme
- 4 teaspoons bûter, fersmyt
Hoe't it is
Plak de beanen yn in grutte potten en besykje se mei kâld wetter. Bring de beanen nei in heurige simmer oer middelhehe. Cover en koekje, oant se begjinne om tender te draaien, sawat 1 oere en 15 minuten. Add 1 teelige sâltsje en 1/4 teaspoon grûn swarte piper nei de beans en koekje oant de flüssigens opnommen is, sawat 25 ekstra minuten. Slaen de beanen út 'e hjitte, ôffalje en elke oare flüssigens ôfrinne en de beanen beide.
Yn in grutte sûkelade oer hege hege hitte, kieze de lardons foar 5 minuten, oant se brún draaie. Oerstapje se nei in plaat. Foegje de űnsen oan 'e pan en sûgje se foar 10 minuten, oant se ljocht gouden brún wikselje. Oerstapje se nei de plaat mei de lardons. Brún de woartels en bringt it nei in bôle.
It oven foar 350F foarkomme. Slaen allegear mar 4 kieltsjes fan it fet út 'e sêft. Foegje de hûnbrêge stikjes oan it fet en brúnde se oer hege middel. Oerstije de hûd nei de bolle mei de wurde. Brún de hynstbeammen yn 'e sêft en transferje se nei de bôle.
Kombinearje de lardons, tongers, wyn, hynsteksen, bouquet garni, knoflook, tomato paste, 3/4 teaspoon sâlt, en 1/4 teaspoon grûn swarte piper yn in grutte kasseroleale. Ofdruk mei in lid of foarkleur, en it kasseroll foar 25 minuten bakke. Foegje de woartels oan 'e wapens, dekke en bakje foar in ekstra 20 minuten.
Foegje de reservearre wyt bannen oan 'e hjitte casserole en leanje it gemienskip sanft. Yn in lytse skouder toetsje de breaën, pearels en thymes mei de smelte bûter. Snoeien de sûrde breaën oer de kasserole en bakke it, ûnbidige, foar 1 oere. Untwerp de bouquet garni en servje de kassoulet hjit.
Dit hûn en sausage cassoulet resipe meitsje 12 genôch servetten.