Klassike Frânske Flaamske beef stew, is net feitlik Frânsk, mar de nasjonale skip fan Belgje, mar is ek leafst troch de Frânsen. Dit skip is ek wol bekend as Carbonnades Flamandes en is hertlik en befredigend, dit resepsje, ûnbetrouber, nimt minder dan twa oeren om te preparearjen, en is net allinich genôch genôch om te tsjinjen foar in sit-down famyljedal soe in echte behannelje by jo folgjende meitsje iterij.
Om de stok te servearjen, foegje in skerpe griene salat, roast de ierappels op 'e side en ferjit net in goeie fleske fan wyn foar in spektakulêre feest dy't wurdich is fan in heulendelige auberge du terroir op in kâldere jûn. As jo de stok foar in famyljemuseum tsjinje, kinne jo de wyn wol litte as it der binne bern.
Wat jo moatte hawwe
- 2 pûnen beef, snel yn 2-inch kubes
- 2 kieltsjes allinich miel
- 1/2 teaspoon sâlt
- 1/4 teaspoon grûn swart piper
- 2 kieltsjes kanola olie
- 2 kieltsjes bûter
- 4 bakken slikke giele tongsen (4 medium)
- 1 knofje knoflook, smoard en hout
- 1 oseaap brune sûker
- 2 teaspoanen droege hynders
- 1 leafblêd
- 1/4 teaspoon droege keam
- 1 12-oz flesje donkere bier
- 1/4 beker-1 beef-beef-stock
- 1 oseaapappelsmiddels
Hoe't it is
Yn in grutte skel, toetsje it beef, moar, sâlt en piper.
Heak de kanola olie en bûter yn in grutte rûchige panne, brún it beef yn 'e kanola olie en bûter. Brún it fet yn partijen, as jo it hiele fleis opnij taheakje, sille de temperatuer te folle sakje en it fleis sil koalje as sear. Soargje op it beef om te soargjen dat it lykwols net ferbrûkt, mar it genôch tiid jaan om in noflike, rikke brúnkleur te ûntwikkeljen - de karamelisearre sûchers sille de smaak fan 'e stew sterk ferbetterje.
Lege it heul werom yn 'e panne as ienris brúnde en de űnen, knoffel, brún sûker en krûden oan it oanbiede en ynrjochtsje. De űnen sille in pear fan 'e brúnde bitsen op' e boaiem fan 'e panne ophelje.
Ferheegje de waarmte ûnder de panne en reitsje yn it bier en foeget genôch fleisbestân oan om it beef yn 'e panne te dekken. Slaen nei in koeweit, dûbje de stokje, ferheegje de hitte nei leech en simmer foar 1 ½ oere of oant it beef is tender. Hâld kontrolearjen fan tp soargje dat it beef is simmerjen en ek, net siedend droech. As it liket in lyts droech liket, foegje jo in rekken mear stock. De flüssigens yn 'e panne moat ek lûd te dikje.
Nim de panne út 'e hjitte en rôp yn' e appelmije. Lit de stok stean foar 10 minuten foar tsjinje. Tsjinje yn hege bollen mei de ierappels en salades op 'e kant.
As jo dizze steap in dei of twa kinne foarôf kinne jo fine dat it noch better is. En, as dit skûtel net al prachtich is, frije se geweldich, sa meitsje in grutte pakke en frije. It sil goed oant hûndert moanne hâlde en gruttich ôfbrekke foardat it opheffen is.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 587 |
| Total Fat | 27 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Unbesteatere fet | 12 g |
| Cholesterol | 145 mg |
| Sodium | 422 mg |
| Koarohydraten | 33 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 49 g |