Dit recipe foar Filipino kare kare of oxtails mei trije is fan "The Frugal Gourmet Cooks Dree Ancient Cuisines" troch Jeff Smith (Wm Morrow).
Dit tradisjonele skip wurdt oan spesjale gelegenheden servearre en ek foar famyljeleden. De oxtellen en drippen binne langer simmerd oan sêftens foardat it feljen fan 'e dûbele spicy peanut saus is.
Wat jo moatte hawwe
- 1/4 tas peanut oalje
- 3 pûn oerstellen, skjin en droech droegen
- 2 pûnen spuide blikke bist tripe
- 1 giel lekje, skelet en slikke
- 3 klokje knoflook, skelp en smoarge
- 1 tomato, hurd
- 1 1/4 beukingsbeef hûnemade of gebrûkdokter
- 1 1/4 beker wetter
- Sâlt om te tastean
- 2 kieltsjes
- annatto oalje
- 3 sierppe peanut bûter mingd mei 1/2 tûke healwasser
- Ferskate skaken fan Tabasco, of mear te tastean
Hoe't it is
- Heakje in grut sûker en heakje 3 loftpôlen fan it pealtsjeel . Brûns de oxtails goed op beide kanten yn 2 of 3 partijen. Meitsje se yn in 6-quart swier-boaiem stovetop bedachte casserole of Nederlânske oven.
- Wylst de oxtellen brún binne, bringe 3 kearn fan wetter nei in koel en blêd de trije. Kies it gewoan foar in pear minuten, drain, en koel. Snel de trije yn strips 1/2 inch breed en 3 inch lang. Dizze tafoegje oan 'e octail pot.
- It oerbliuwende peanutjild oan 'e sfear tafoegje, de oerstellen waarden brún yn en saut de sipel en knoflook . Yn 'e oanklaach pot mei de tomato , fleantap, wetter, sâlt en annatto oalje.
- Meitsje in koel, ferheegje de hurde, dekke en simmer langer foar 1 1/2 oere. Simmer dielde diel foar in oar 1 1/2 oere, rêst no en dan.
- Oan it begjin fan 'e lêste oere fan it koets, adde it peanutebutter mingd mei warm wetter en de Tabasco. Tasteje en tafoegje Tabasco en sâlt as nedich. As alles net hiel tender is, bliuw nochris langer koekje.
- Servië mei riis.
Hoe meitsje bloedbeef tripe
De soarte fan beeffeart, dy't jo fine yn 'e measte libbenswinkels, is ûnderwilens in bliuwend proses ûndergien om it mear oantreklik te meitsjen foar de konsumint.
- Foar it meastepart is geblevene tripe frij fan grot en ûnbedekkende iten, mar jo moatte it noch wat mear wetter spiele yn it wetter, foardat it blancheard is om it glês te ferwiderjen wêr't it bleaun is.
- Dizze stap hat ôfwikseling fan it resept om te ûntfangen, lykas yn 'e i hjirboppe, mar yn' t algemien om de trije te blanchearjen of te ferkeapjen, pleats it yn in pot, en dekke mei wetter en sâlt. Boil foar 10 minuten. Ferwiderje it wetter en spielje de trije yn kâld wetter meardere kearen foardat it yn it resee brûkt.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 301 |
| Total Fat | 13 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 5 g |
| Cholesterol | 413 mg |
| Sodium | 265 mg |
| Koarohydraten | 15 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 31 g |