Dizze klassike puede fan carrot sop is jammerdearlik kleurich en aromaat. It wurdt makke troch de basisproseduere foar it meitsjen fan reinige sopen , troch de natuerlike stoarm út 'e moeras en troch de ierdappels tafoege.
Wat jo moatte hawwe
- 1 pûnde woartels
- 1 medium Russet potato
- 2 Ã ¢ ldstikje sûnder betûfte bûter
- 1 medium sipel (skelpen en grif sliept)
- 1 nekke knoflook (skele en smoarge)
- 1/2 cup dry wyt wyn
- 1 kwart griente boude of stock
- boarch sâlt (nei smaak)
- litte wite piper (nei smaak)
Hoe't it is
- Peaskje de woartels, dan trimje de top en de ein. Knipe woartels yn (rûch) selde stikken stikken, ûngefear ½ inch nei 1 inch dik, ôfhinklik fan diameter. Soargje der net fertrouwe oer prestiizje - de sop sil dochs purearje. Wy wolle gewoan de stikken wêze om unifoarme grutte te wêzen sadat se krekt kocht.
- Peart de ierappel en snel it yn stikken oer deselde grutte as de woartels.
- Yn in swettende soppôt heakje de bûter oer in leech-medium heul.
- Foegje de leuk, knoflook en moeie en kieze foar 2-3 minuten of oant de ûne is licht trochsichtich, mear as minder kontinuorrend.
- Foegje de wyn ta en oefenje op in oare minuze of twa of oant de wyn liket te meitsjen troch sawat heul.
- Foegje de stock en de ierappel. Ferheegje de waarmte oant midsmjittich en bring in kwea. Dêrnei ferleegje de hittens en simmer 15 minuten of oant de karotten en ierappels binne sêft genôch dat se maklik mei in mjit trochbrekke wurde kinne. Litte se net litte, hoewol.
- Fuortje fan waarmte en puren yn in blender, wurkje yn partijen as nedich.
Tip: Soarch brûke by it ferwurkjen fan heule items yn in blender, lykas de heule stoom kin it blêderskip op 't lêst útbrekke. Begjin op in stadige snelheid mei de loftsing licht ajar om elke damp te leegjen, dûke dan de ljip en ferheget de snelheid. - Ferlitte sierige sop nei pot en bringe nei in simmer wer, brokje mear brún of foarrie om de dikheid oan te passen as dat nedich is.
- Sân smaak mei kosher sâlt en wyt piper .
- Garnje mei in toarstige crouton en tsjinne fuort.
Ôfwikseling:
- Besykje it tafoegjen fan ¼ beker fan mingde frisse hygje tegearre mei de ounzjes en knoflook.
- Of, nei puereing, tafoege 1 Tbsp frisse thymske blêden foardat de sop werom nei in simmer bringt.
- Of, oefenje ¼ cup hot cream yn 'e sop just foardat se servearje.
- De sop kin mei reizen fersteurd wurde ynstee fan ierappel. Soargje krekt 1/3 tûke rook foar de ierappel, en sûpe de soep oant it rice is soft.