Jo miskien net tinke dat dit sa'n famyljefreonlik resept op it earste is, mar myn bern leafde sânrêch en se lytse oliven lekker meitsje, dat makke se hiel gelokkich. En hoewel wat? As jo bern net graach de krúste hawwe, is it in maklike ding om krekt op 'e kant fan' t plaat te gean - it swietje sels makket net folle smaak fan 'e krust, mar it hâldt it moai en focht. It smoken fan it swietje helpt ek yn dizze ôfdieling.
Wat jo moatte hawwe
- 1 3-pûn sintraal snoeiheltsje, brine as it winske (sjoch Note)
- Koerder of grûn sâlt en friske grûnpuiper om te tastejen
- 3 kieltsjes oliveelje, ferdield
- 2/3 bekergrutte griene oliven
- 4 kieltjepôle grou Dijon sard
- 2 teaspoons mines knoflook
- Friske grûn piper om te tastejen
- ½ tassen minder-natuerlik hynstochdom
Hoe't it is
- It oven oant 375 ° F foarkomme. Pat de snoek lizze droech mei papieren handdoelen en se itjinge er seker mei sâlt en piper.
- Hege swiere, ovenproof skulde oer hege waarmte. Meitsje 1 oseaap fan 'e oalje en dan snoeide de swurkje oan alle kanten, it fjirde kear dreaun, foar sawat 3 minuten per side, oant it bûten is allegear moai brúnde en in bytsje krustich.
- Hoewol it pork is searret, sette de oerbliuwende 2 kielspoalen oliveoel, oliven, Dijon, knoflook en piper yn in itenprozessor en puir.
- Nim it swartje oan in plaette en brûke jo hannen om de pasta oer de boppekant te smarren en de kanten fan it swart. Lege it swietrok yn 'e midden fan' e panne en foegje de keuken.
- Oerstapje nei de oven en roast foar sa'n 50 minuten oant 1 oere 10 minuten (de koektiid is foar in grut part ôfhinklik fan 'e dikte fan' e swartkern), oant it in ynternaske temperatuer fan 145 ° F yn it dikte diel fan 'e roast berikt.
- Fuortsmite fan 'e oven en lit 10 minuten sitte foardat it dûnsjen slút.
Brining:
De meast wichtige reden foar brining is it tafoegjen fan feiligens en smaak foar fleis, benammen leanfiedsjes dy't dûnsjen binne as droegen te krijen, lykas turkije of porkje. De meast basale sole is allinich wetter mei sâlt en sûker oplost. En dan kinne jo taheakje wat jo wolle yn termen fan siedingen, fan ienfâldige peppercorns, knobbel en baaiblêden, oant citrusgris, krûden en sirkusseest.
Basic Brine
- 8 beker wetter, ferdield
- 1/3 beker sûker (ik brûkte in smoarch brune sûker dy't ik krige as in kado foar dit recipe, en it foeg justjes in lyts bytsje smoariche sûkel oan it fleis)
- ½ cup kosher of grobse sâlt
Yn in grutte kontener, gie yn 1 beker fan tige heul wetter. Rin yn 'e sûker en sâlt. Rinje oant it sûker en it sâlle binne aardich goed oplost. Foegje 7 beammen fan tige kâld wetter en reitsje om te kombinearjen. Slagje it swart loin yn 'e mingd. Bliuw it yn 'e kuolkast foar 4 oant 16 oeren ôfdekke, nim dan it út en skodde droegen mei papierenhandoaten foardat jo mei it resept gean.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 373 |
| Total Fat | 23 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unbesteatere fet | 12 g |
| Cholesterol | 118 mg |
| Sodium | 281 mg |
| Koarohydraten | 1 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 37 g |