Sauerkraut is al in wichtige boarne fan vitamine C yn 'e kâlde Nederlânske winters, mar de Nederlânske ûntdekte dit gesellige iten net. It feitlik wurdt sein dat de bouwers fan 'e Grutte Maai fan Sina har krêft opbouwe mei gekocht koel, en it is wierskynlik dat Tartares it resepsje foar sauerkraut mei har nei Ruslân en West-Europa bringe, wêr't sûker-sûre aroma folle leaf hat yn 'e Midsieuwen. Mei tank oan it ferheegjen fan bewustwêzen fan 'e sûnens foardielen fan lacto-fermentaasje, âlde fergiftige fiedsels komme eartiids yn populariteit yn Nederlân en fierder. Natuurlijk is hjoed de dei tourkoolstamppot benammen te genietsjen foar har herte treast yn 'e kâldere moannen, mar it witten dat it goed is foar jo ek heureel. Tradysjoneel sauerkraut stamppot wurdt ek servearre mei rookworst , mar wy meie wy normaal útlitte fan dizze smakke Nederlânske woarst, omdat it bacon yn 'e recipe al genôch porkige smaak leit.
Wat jo moatte hawwe
- 3,3 lb (1,5 kg) floeiende ierappels
- 3/4 lb (350 g) lean ûnmakkelje geneve spesjaal / zuurkoolspek
- 1 3/4 lb (750 g) sauerkraut
- 2 poppen (475 ml) molke
- 2 tbsp bûter
- Sâlt & piper, om te tastejen
- 1 tûke (40 g) sellenery leaf ( selderieblad , sjoch tips), nei smaak
Hoe't it is
Peel en toetsje de ierappels en koekje yn sâlt wetter yn in grutte soappot foar 20 minuten of oant tender.
Yn in sêft of frettenpanne, frette it spekje oant krekt knikke, en draaie op keukenpapier. Foegje de sauerkrûd oan it spiisfet yn 'e pan en jouwe troch te warmjen. Underwilens warskôgje de molke yn in lytse pot.
Drainje, skodzje en droegje de ierappels mei keukenhandoaten foar it mashjen mei in ierappelmaser of betterer.
Fluch by de hjittende molke en bûter oan 'e ierappels en it seizoen foar smaak.
Folje de sauerkraut troch de smoarge ierappels. Slûpe de spek en feine hout seleksje bliuwt oer it skûtel, falt troch en servearje de piping hjit.
Tips:
- Selskip Blêd is in gewoan gebrûkte krûd yn Nederlân en it is beskikber yn de measte Nederlânske supermerken. As it dreech is te finen wêr't jo wenje, kinne jo gewoanwei in buorkerij selskip keapje en de ynterferblêden brûke.
- Zuurkoolspek is in Nederlânske spesjale ferskaat fan sûkerbaarch dy't yn in sâltwetter ferhurde. As jo it net fine wêr't jo libje, freegje jo slach om wat te fergelykjen oan te jaan.
- Wylst stamppotten meastentiids as haadmiel yn Nederlân tsjinne wurde, kinne jo dat ek tsjinje as in seespiel mei swiet, beef of spiel.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 892 |
| Total Fat | 44 g |
| Saturated Fat | 17 g |
| Unbesteatere fet | 18 g |
| Cholesterol | 120 mg |
| Sodium | 2,913 mg |
| Koarohydraten | 80 g |
| Dietary Fiber | 13 g |
| Protein | 45 g |