Nagaimo , is ien fan myn leafste Japanske griente en mei de ivige populaasje fan 'e Japanske keuken , nagaimo bliuwt mear sichtberens yn' e West. It is in Japanske yam dat, yn tsjinstelling ta oare jams dy't allinnich iten kocht wurde, kinne of kocht of rau wurde ite. Nagaimo is ek wol bekend as Sineeske yam, Koreaansk yam, Japanske berchmaat of wurdt soms as yamaimo neamd.
Der is in pear ferfongings tusken de twa Japanske termen yamaimo en nagaimo , dy't eins twa ferskillende soarten fan yam binne, hoewol de beide nammen faak brûkt wurde yn winkelsintrum en yn resepten. Om fierder te meitsjen oan 'e ferwidering fan' e goede terminology foar dizze Japanske fekânsje, yn 'e Japanske, wurdt dizze yam wolris as tororo neamd, hoewol dit ferwiziget meastal nei de yam nei't it grate wurdt, en as it yn syn floeibere en mucilagine state is.
Guon, nagaimo is net de meast oantreklikende ympje, dochs is it ien fan myn leafste Japanske griente, tegearre mei okra . Nagaimo hat in ljochte beige bûtenel dy't pake markearre is mei tsjustere plakken en lange hier. In foto fan nagaimo is hjir beskikber. De bûtenhûd is maklik te brûken mei in fekânsjepier foarôfgeand oan tarieding, útsluting in wyt en slim yam. It hat in skerpe en fêst, mar slimste tekstuer as it iten is.
Ien fan 'e meast populêre manieren foar it meitsjen fan nagaimo is it te reitsjen. De jam is frij stärke en hat in smaak dy't fet is en tige ljocht. Hjirmei wurdt grate nagaimo faak tsjinne yn keuken mei aroma's dy't fet, lykas mei in soep, bygelyks toroar soba (dûnse boekwitte nôtjes ) of udon (dikke weideappels). It wurdt ek bedreaun en mei in sojessoas basearre dashi-bou, dat wol helpt om de unieke smaak fan 'e oarspronklike nagaimo út te bringen. Oare wizen wêryn't nagaimo foarsjoen is wurdt frisd, lykas yn tempura , sautéed , as as in yngrediïnte yn temaki sushi (hân mei roze sushi), of grate en yndrukt yn in ferskaat fan gerjochten.
De ienfâldichste manier om de skerpe en frisse smaak fan nagaimo te krijen is rau, slikken, en yn in gekleiearre japansk salat allinich garnearre mei sojessoos . Hoewol in ponzu citrus sojessoos kin ek brûkt wurde, bringt de kâlde smaak smaak fan 'e soja saus echt út' e omami fan dizze nagaimo-salade. De salade kin garnearre wurde mei droege bonito-flokken ( katsuo bushi ), daikon-sprouts ( kaiware ) of fraaie groene perilla-blêden ( ao shiso).
Wat jo moatte hawwe
- 1 lyts stik nagaimo (rûchwei 3 oant 4 meter lang)
- Fakultatyf: bonito flakes (
- katsuo bushi , droege, foar garnishen)
- Optionaal: daikon sprouts (kaiware, foar garnish, of tsjustere griene perilla bliuw of shiso)
Hoe't it is
- Gebrûk fan in fekânsjepeler, feroare bûtenhûd fan 'e nagaimo, it útslútsel fan it wite ynderlik fleis fan' e woartel. Troch syn mucilagineaze tekst is de yam tige slippery en kin it dreech wêze om te handen.
- Slach de nagaimo lingte yn dûn en lytse rjochthoekige stikken. Slaen yn lytse yndividuele appetizerplaten en kjeld yn 'e koelkast oant it klear is om te tsjinjen.
- Just foardat se tsjinje, garnearje mei droege bonito flakes (katsuo bushi) en fakultatyf daikon sprouts (kaiware). Slaen mei in druk fan sojessoos of sauze sojasoas (dashi shoyu) en genietsje!