Typ fan molke
Goat, typysk pasteurisearre
Oarsprong
Wylst der in soad Frânske marken fan geiten molke brie binne, is Frankryk net it iennichste lân dat geiten 'molke brie makket. Guon Kanadezen en Amerikaanske cheesemakkers meitsje ek brie-styl mei tsiis fan molken.
Guon brânsjes fan geiten 'molke brie om nei sykje:
- Florette (Frânsk): dikke rind en gooey, oozing tekstuur. Echt heil, hiel mild
- Ile de France (Frânsk): Slimmer tangy, lekker smaakige tekstuer
- Trader Joe's (USA): De Amerikaanske winkel Trader Joe's ferkeapet syn eigen generike, mar perfekt lekker ferzje fan Goat Brie. It lytse tsjil hat in ierde, in bytsje heule smaak
- Woolwich Dairy (Kanadeesk): Twa ferzjes, in regelmjittige geiten 'molke brie en in trijekantige krèmferskuite dat ekstra smaaklik is
- Montchevre "Le Cabrie" (Kalifornje): Soft, smaak en mild
- Marin Frânske kûets "Rouge et Noir" (Kalifoarm): in geit 'molkeferzje fan har regelmjittige kij molke brie dy't in fetriere hat wat tangy smaak
Rind
Lykas brie makke út kij molke, hat geitemilk bie in eierbere bloeitige rind . De rind en ynterieur fan geiten 'molke brie is gewoanwei wyt, lykas tsjinst fan' e sfearkleur fan kij molke brie. Goat-molke en goat-tsiis binne helder wyt as giel of sierlike kleuren omdat geesten de karotene konvertearje yn it gers en hea dat se yn farieare Vitamin A. ieten. Koe en skie net koartine yn convertie yn Vitamin A, dus hâldt de karotene yn har molke en jout de molke in gielige kleur.
Smaak
Ferskillende brânen fan geiten kin molke brie ferskille. Faaklik is der lykwols in lytse tinigens oan 'e molke brie, en de tekstuer kin gooey wêze as rinne. Yn in soad gefallen is geiten molke bie milder en minder stinkjend as in ripe kij molke brie. Foar in smaakliker en sierlikere itenûnderfining, soargje derfoar dat de tsiis nei keamertemperatuer komt foar it iten.
Gebrûkers en pearingen
Goat 's molke brie pear goed mei in baguette of kraken en frisse fruchten, heulend fleis en oliven. In protte soarten wynwynpaar goed, benammen in skerpe Sauvignon Blanc of Albarino en somtiden in florende en aromaatyske wite as torrontes .
Goat 's molke brie kin brûkt wurde yn pleats fan kij molke brie yn ien fan dy resepten dy't gebrûk meitsje as in yngredint.
- Brie en Pilze
- Brie mei Pesto
- Bakkee Brie yn Puff Pastry
- Brie-stuffed Chicken Breasts
- Walnut Glazed Brie
- Bakke Apple Brie
- Roasted Mushroom en Brie Tartlets
- Glutenfrije Crab en Brie Smaakfrije Bakken
- Wurst, Pepper, Brie & Pine Nuts yn Puff Pastry
Is Goat Cheese lichter foar Digest?
Foar guon minsken is it. De fette globulen en ei-keten yn goatmilch binne lytser as dy fûn yn molke kij. It fet yn geiten sil molke natuerlik yn 'e molke stean bliuwe, mar net út te dielen. Dit kin maklike molke makliker meitsje om te fertsjinjen.